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1970-01-01 08:00:00
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lzhtqm

木虫 (小有名气)

book2005593: 请勿在他人的求助贴中跟帖求助,谢谢合作~ 2013-02-27 15:44:31
求助基金摘要31271922/C200207    31171735/c200207  31270531/C0309  谢谢!
3楼2013-02-27 02:16:08
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tjcdp

荣誉版主 (知名作家)

【答案】应助回帖

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qinzhong6138: 金币+50, 基金HEPI+1, ★★★★★最佳答案, 谢谢斑竹帮忙啊!祝好! 2013-02-26 22:20:15
基于纳米豆粕的β-胡萝卜素营养载运体系构建

负责人:吴志华 参与人:颜念龙, 张军, 韩远龙, 隗啸南, 李璞

金额:50万 申请时间:2012 学科代码:食品加工的副产品加工与再利用(C200303) 项目批准号:31260411

申请单位:南昌大学 研究类型:基础研究

关键词:纳米豆粕;β-胡萝卜素;营养载运体系;生物利用率

申请书摘要 本研究拟利用纳米豆粕载运β-胡萝卜素,探索纳米食品对营养素的载运规律。纳米豆粕由豆粕经纳米加工获得,因其尺度效应而具有吸附性好、集聚性强的特点,适于作为营养素载体。研究主要包括:吸附-积聚法构建基于纳米豆粕的β-胡萝卜素载运体系,选用适宜粒径分布的纳米豆粕,优化纳米豆粕与β-胡萝卜素的配比和载运(积聚)条件,使得纳米豆粕在表面吸附β-胡萝卜素后发生积聚,将营养素包裹在积聚体中完成载运体系构建;对载运体系的形貌,载运能力、释放动态等物理化学性质进行表征;通过分析营养素的光谱学性质研究其与载体的结合方式;观察载运后β-胡萝卜素的抗氧化能力变化和小肠上皮穿透能力,考察载运后营养素的稳定性和生物利用率的变化。本项目研究探索纳米食品颗粒与营养素相互作用,揭示纳米食品营养载运体系的载运规律,可为营养素的载运提供新型载体,提高营养素的稳定性,实现营养素的高效利用,也为纳米食品的开发利用提示新的方向。
申请书主题词 纳米豆粕;β-胡萝卜素;营养载运体系;生物利用率
2楼2013-02-26 22:04:17
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