| 查看: 6020 | 回复: 5 | |||||
[交流]
食用油燃烧产生股股黑烟说明什么？ 已有3人参与
|
|
发现橄榄油等油燃烧时火焰明亮无烟，而豆油等却黑烟不断。哪位高人给解释一下呗 [ 发自手机版 http://muchong.com/3g ] |
回复此楼» 猜你喜欢
339食品求调剂到B区学校
已经有0人回复
-
0955求调剂
已经有1人回复
-
食品科学论文润色/翻译怎么收费?
已经有98人回复
-
0832食品调剂推荐
已经有0人回复
-
食品调剂-总分291-有中核论文导师一作、本人二作-一志愿南昌大学学硕-介绍详细
已经有12人回复
-
法国里尔大学_INRAE 2026招收食品方向CSC博士生
已经有0人回复
-
331求调剂，一志愿合工大食品工程（086003）
已经有2人回复
-
303分一志愿江南大学发酵工程学硕本科参加竞赛有实验室经历有酒厂质检员工作经历
已经有5人回复
-
331食品工程求调剂
已经有1人回复
-
一志愿福建农林大学 09 食品与营养 初试323
已经有0人回复
» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
hsd3521
主管区长 (知名作家)
火星驻地球联络处主任科员
-
专家经验: +199 - 食品EPI: 31
- 应助: 481 (硕士)
- 贵宾: 26.197
- 金币: 99588.3
- 散金: 8170
- 红花: 275
- 沙发: 13
- 帖子: 6220
- 在线: 1661.3小时
- 虫号: 592019
- 注册: 2008-09-03
- 性别: GG
- 专业: 食品科学基础
- 管辖: 专业学科区
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
|
明明在超市里买的食用油，怎么在燃烧后变成了黑色的“沥青”，燃烧时，整个厨房散发着刺鼻的气息。福州时女士在厨房遇到令她惊诧的一幕后，产生了困惑。 昨日，记者致电食用油厂家，厂家负责人表示，这种事情少有耳闻，但食用油的质量没有问题。随后，记者又咨询了化学专家，专家认为，主要是食用油燃烧不充分所致。 现场实验：食用油烧后成黑色胶状物 家住福州枫丹白鹭小区的时女士告诉记者，前天早上，她正准备用刚买的食用油来炒菜，刚倒完油入锅，儿子要她送他上学，走时忘了关煤气，几分钟后，时女士回家一看，母亲正对着黑乎乎的油锅发愁。“锅里的油浓得跟糖浆一样，黑乎乎的，就像马路上的沥青一样，烧过的锅怎么洗也洗不干净。” “油怎么会变成固体的呢，而且还是黑色的？”时女士说，会不会是油有问题？ 厂家回应：这种事情确实很少听说 记者发现，这款食用油的生产日期是2012年10月24日，生产地址是福州市仓山区，瓶身标签也有“QS”标志。 昨日下午，记者采访了“福旺家”花生食用调和油的生产商福建万家喜油脂有限公司，该公司多位负责人表示，时女士所说的这种事情确实很少听说，但是他们生产的油是没有任何问题的。 “我们油的品质是百分之百没有问题的。”该公司负责人林先生表示，任何一种油放进锅烧久了都会变黑，按常理讲，油肯定越烧越黑，但为何变成固体就不清楚了，如果消费者怀疑产品有质量问题，可以将食用油送检。 随后，该公司有关负责人朱经理致电记者表示，之所以会产生胶状物，可能与食用油中含有一种名为“甘油三酯”的成分有关。朱经理告诉记者，当“甘油三酯”加热温度超过280摄氏度的烟点时，会分解成硬脂酸和甘油，而硬脂酸是固态，加热后成胶状物，可能是这个原因。 但记者调查发现，硬脂酸的颜色应是呈现白色或类白色，而不会是黑色。 专家说法：油烧后就不能再食用 为何食用油燃烧后会变成黑色的胶状物，这种食用油究竟会不会有质量问题？带着一系列疑问，昨日下午，记者采访了福州大学化学化工学院化学系高绍康教授。 “绝大部分的油在燃烧时都会产生胶状物。”高教授表示，所有的油在不完全燃烧后都会产生胶状物，这是正常的，主要是氧气不够充分。油本身属于碳氢化合物，如果在氧气充足的情况下，油在燃烧时的确会分解成二氧化碳和水，并不会产生这些黑色的胶状物。但是一般情况下，厨房里的油在燃烧时，氧气并不像在实验室中那么充分，都会遇到燃烧时氧气不够充足的问题，而油在不完全燃烧时就会产生这种黑色的胶状物。 至于燃烧时冒黑烟，高教授表示，冒黑烟也是燃烧不充分导致的，主要成分是碳，锅里的胶状物中，有些没完全碳化就粘得比较厉害。一旦食用油发生燃烧，就尽量不要再食用，这种油都会发生化学反应，整个成分都会被破坏。（海峡都市报） |
2楼2013-02-17 08:48:05
linsunche
至尊木虫 (职业作家)
林霸
- 应助: 138 (高中生)
- 金币: 12931.6
- 红花: 3
- 帖子: 3440
- 在线: 412.2小时
- 虫号: 313118
- 注册: 2007-02-24
- 性别: GG
- 专业: 可再生与替代能源利用中的
3楼2013-02-17 10:20:47
4楼2013-02-17 11:23:37
linsunche
至尊木虫 (职业作家)
林霸
- 应助: 138 (高中生)
- 金币: 12931.6
- 红花: 3
- 帖子: 3440
- 在线: 412.2小时
- 虫号: 313118
- 注册: 2007-02-24
- 性别: GG
- 专业: 可再生与替代能源利用中的
5楼2013-02-18 09:59:51
这个回答很专业了。6楼2013-03-30 10:41:17
