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哪些化学成分遇热会分解或产生变化（蛋白质，酶除外）（急）
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有些化学成分遇热（100度左右吧）会失去其原本的活性，如双键会断裂等，所以需要不加热的提取方式，但谁能告诉我，哪些成分遇热会产生变化（哪种变化？是键断裂还是其他），特别是以下的化合物：二萜，二萜类化合物苷和倍半萜类，倍半萜内酯，黄酮 已知的蛋白质，酶就不用再说了 （我导师说这是最基本的常识，可我还是不知道，谁能帮帮我） [ Last edited by maria9999 on 2013-4-2 at 19:59 ] |
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