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食品风味改进生物技术——Biotechnology for Improved Foods and Flavors
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Biotechnology for Improved Foods and Flavors 作者：Gary R. Takeoka, Roy Teranishi, Patrick J. Williams 出版社：American Chemical Society 出版时间1996年5月5日 页码：332 页 书籍简介： Highlights the impact of biotechnology on the food industry and discusses strategies for producing new and improved raw materials. Details the latest analytical methodology for characterizing products generated by biotechnology. Describes the generation of flavors from precursors via enzymes and microorganisms. Discusses the construction of chimeric enzymes with improved properties. Reviews the effect of new plant crop regulators on crop yield and quality.  Cover.jpg |
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2013-01-26 13:04:12, 5.4 M
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