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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 生物医药区 » 微生物 » 实验/技术 » 为什么含有葡萄糖的培养基高温（121摄氏度）会变褐色
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baishuai741

金虫 (正式写手)
引用回帖:
6楼: Originally posted by 857842672 at 2013-01-23 08:50:48
培养基中含有蛋白，在高温下与葡萄糖易发生美拉德反应（羰氨反应）颜色变褐色，其他方面反应要看培养及成分了。含葡萄糖培养基可以分开灭菌，葡萄糖115℃，其他121℃然后混合。当然要注意无菌操作。

建议直接一起灭菌，115度30min
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11楼2013-01-24 12:57:48
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maiyayatian

新虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

那培养基还能用嘛
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12楼2016-02-06 00:26:24
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一个不小心就

金虫 (正式写手)
引用回帖:
8楼: Originally posted by lksyb at 2013-01-23 13:11:11
糖和氨基酸高温发生褐变美拉德反应

就是这个答案
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13楼2016-02-09 15:24:58
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hnzhaolongfei

木虫 (著名写手)

将军
美拉德反应，楼上解释得很好！

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天行健，君子以自强不息；地势坤，君子以厚德载物
14楼2016-02-11 08:06:39
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416114799

至尊木虫 (知名作家)

【答案】应助回帖

引用回帖:
5楼: Originally posted by 嗨大眼妹 at 2013-01-23 08:48:46
葡糖糖单独加热怎么也不能高温灭菌啊，求大神回复

常识！跟单独不单独有何关系啊？糖变性也就是焦炭化就是褐色了。115度单独灭菌，或者0.22um无菌滤头过滤。

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做人做事要低调,默默践行心中的梦想.
15楼2016-02-11 10:28:00
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fudan671

木虫 (著名写手)
糖基化，可以降低糖的量。

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16楼2016-02-13 12:57:34
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糊炖鸡

新虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

一次性滤膜过滤除菌
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17楼2016-02-16 15:09:51
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