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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 果蔬 » 温度105摄氏度，杀菌3min ，可以达到杀菌效果吗？或者有细菌致死曲线的分享一下呗
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艾文11

铁虫 (初入文坛)

[求助] 温度105摄氏度，杀菌3min ，可以达到杀菌效果吗？或者有细菌致死曲线的分享一下呗

果酱，杀菌条件是常压，温度105摄氏度，杀菌3min ，可以达到杀菌效果吗？或者有细菌致死曲线的分享一下呗！非常感谢
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努力做好
1楼 2013-01-14 12:58:53
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lx11939

木虫 (知名作家)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
温度105摄氏度，杀菌3min ，按正常的生菌量是可以达到商业杀菌效果了，不知楼主的生菌量、杀菌管径、产品的pH分别是多少
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2楼2013-01-14 16:20:48
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