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学无涯zsp

银虫 (小有名气)

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[求助] FCR测量多酚含量之原理

关于用FCR测量食品或者其他中的多酚含量，有很多学者用到碳酸钠溶液，也有学者不用（如 JA Vinson），发表文章不少；比色波长也不尽相同（730nm、760nm，这个我可以做个波长扫描倒不是大问题）。现面临选择方法的困扰，请对此方法明白者支招，不限学食品科学的。等待中！

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1楼 2013-01-03 09:45:27

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