应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 请教虫友们两个关于食品化学的问题
51/1返回列表
查看: 1480  |  回复: 13
只看楼主@他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看
本帖产生 1 个 食品EPI ，点击这里进行查看
当前只显示满足指定条件的回帖，点击这里查看本话题的所有回帖

水木＝清华

木虫 (初入文坛)

[求助] 请教虫友们两个关于食品化学的问题

你好！
经常查看帖子，感觉你知识非常渊博，想请教你两个食品化学方面的问题：
1蛋白质疏水基团对油料和面团的影响
2食品化学中有哪些期望的正面的反应，哪些不期望的负面的反应？
本人马上考研了，这是专业课的问题，有点不清楚，忘不吝赐教，谢谢
回复此楼

» 猜你喜欢

» 本主题相关商家推荐: (我也要在这里推广)

» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
1楼2012-12-28 21:44:57
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

shigaosheng

木虫 (著名写手)
对面团的影响主要是对面团的面筋影响，醇溶谷蛋白，麦溶谷蛋白的影响，对面团的醒发能力

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
赞一下 回复此楼
随遇而安
3楼2012-12-29 01:28:42
 已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
查看全部 14 个回答

shigaosheng

木虫 (著名写手)
蛋白质疏水基团对油料影响，是哪些油料啊？对油料中具体哪些物质啊

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
赞一下 回复此楼
随遇而安
2楼2012-12-29 01:25:46
 已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

shigaosheng

木虫 (著名写手)
食品中的反应，正面还是负面，那要看你获得什么产品了，从不同的角度是不一样的，

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
赞一下 回复此楼
随遇而安
4楼2012-12-29 01:31:12
 已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

shigaosheng

木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
食品中的反应，正面还是负面，那要看你获得什么产品了，从不同的角度是不一样的，

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
赞一下 回复此楼
随遇而安
5楼2012-12-29 01:31:29
 已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
查看全部 14 个回答
普通表情 龙 兔 虎 猫
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭