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素食谱--珍珠丸 的制作
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珍珠丸 点心 时间 ３０分钟 材料 素油葱６０公克、红萝卜１小段、竹笋１条、香菇４朵、豆腐２块、长糯米３００公克 【调味料】 盐、味素各适量、胡椒粉少许、太白粉５大匙 【要领】 豆腐捣成泥后，要滤掉水分，以免扮好的混合料水份过多，而不具黏性，无法粘黏住糯米。 【做法】 Ａ、长糯米洗乾净后，加水浸泡２小时。 Ｂ、长糯米捞起沥乾，豆腐捣成泥状，竹笋去外皮与香菇、红萝卜分别切成细末，素油葱备用 Ｃ、放２大匙油于锅中烧热后，放入竹笋末、香菇末、红萝卜末、即素油葱扮炒１～２分钟后，捞起放凉。 Ｄ、豆腐泥加进（Ｃ）之所有材料及所有调味料扮匀后，一一挤成丸状，并分别沾取糯米；然后放入蒸笼蒸１０分钟即可。 |
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