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【烹调技巧】
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【烹调技巧】内容(看附件) 1. 怎样用姜 2. 怎样用葱 3. 怎样用盐 4. 怎样用酒 5. 怎样用味精 6. 怎样勾芡 7. 怎样调味 8. 各种调味料的作用 9. 川菜中各种著名的复合味调制秘诀 10. 调味出错补救法 11. 怎样焯水 12. 怎样配菜 13. 怎样使菜肴鲜香 14. 怎样挂糊 15. 怎样淋油 16. 怎样掌握火候 17. 怎样用刀 18. 刀法 19. 怎样掌握油温 20. 怎样做泡菜菜 21. 怎样盛菜装盘 |
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