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美食记（2）---玉米莲藕排骨汤
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2012-12-15 食材准备： 小排 1盒（420克，超市切好的），放海碗中，加开水烫半分钟，倒掉水。再烫一次。用冷水洗净沥干 甜玉米 1支，按2-3cm厚度切块 藕 1支 ，削皮滚刀切块，和玉米放在清水里泡 葱6根，洗好切掉葱头，打个结 老姜，切片 油，盐， 白醋，料酒，开水（现烧） 锅烧热调中火，加入油3调羹，轻烟飘起时，加入小排和4个姜片翻炒约10秒，倒入小半碗（约50ml）料酒，再炒约6秒。转移到事先加入了一海碗冷水的电压力锅中，放入藕块，玉米块，葱结和5个姜片。补加冷水至与材料基本平齐。加半调羹白醋。 电压力锅设定工作时间60分钟 （前面做过一次40分钟的，也能熟，但藕块不够粉）。时间到后让其自然冷却10分钟再排气开盖。加入少量的盐（不加盐味道也很好）。 一餐没吃完。剩下的一半在第二天用作面条的汤底，鲜的没话说  照片0457 - 副本.jpg  照片0460.jpg  照片0462.jpg |
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