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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 极性脂，中性脂，三酰基甘油，磷脂的关系
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472263516

新虫 (小有名气)

[求助] 极性脂，中性脂，三酰基甘油，磷脂的关系

求助：
极性脂，中性脂，三酰基甘油，磷脂的关系？
脂肪的具体分类？
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1楼 2012-12-05 15:21:13
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472263516

新虫 (小有名气)
引用回帖:
2楼: Originally posted by sugz at 2012-12-05 17:19:23
这方面的内容太多了，详细解释请参阅：http://baike.baidu.com/view/72839.htm
还有问题，可以留言，给你解答。

如果我测定的极性脂的含量是5%，那么我是否可以推算出中性脂含量为95%？
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4楼2012-12-06 09:20:22
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sugz

至尊木虫 (著名写手)

科学家

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
这方面的内容太多了，详细解释请参阅：http://baike.baidu.com/view/72839.htm
还有问题，可以留言，给你解答。
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仰天大笑出门去，我辈岂是蓬蒿人！
2楼2012-12-05 17:19:23
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472263516

新虫 (小有名气)
引用回帖:
2楼: Originally posted by sugz at 2012-12-05 17:19:23
这方面的内容太多了，详细解释请参阅：http://baike.baidu.com/view/72839.htm
还有问题，可以留言，给你解答。

我的理解：脂类可分为极性脂和中性脂，磷脂是极性脂中的一部分。中性脂就是指三酰基甘油。对吗？
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3楼2012-12-06 09:17:58
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sugz

至尊木虫 (著名写手)

科学家

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
472263516: 金币+10, ★★★★★最佳答案 2012-12-07 14:27:20
引用回帖:
4楼: Originally posted by 472263516 at 2012-12-06 09:20:22
如果我测定的极性脂的含量是5%，那么我是否可以推算出中性脂含量为95%？...

不能，因为你的油脂体系中，出了5%的极性脂质外，还有出了中性脂质外的其他成分比如说游离脂肪酸,DAG,MAG，生育醇等，所以中性脂质含量小于95%。
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仰天大笑出门去，我辈岂是蓬蒿人！
5楼2012-12-06 13:33:13
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