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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 水产品、畜产品 » TBA测定的问题
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苏舒smile

新虫 (初入文坛)

[求助] TBA测定的问题 已有1人参与

请教下各位大侠，为什么我测香肠的tba值时，怎么都不显红色呢？做出来一直是黄色的。

我的方法如下： 准确称取研磨均匀的样品10g，置于100ml具塞三角瓶内，加人50ml7.5％的三氯乙酸溶液(含0.1％EDTA)，振摇30min，用双层滤纸过滤，重复用双层滤纸过滤一次。准确移取上述滤液5ml置于25ml比色管内，加入5mlTBA溶液(0.02 mol/L)，混匀。加塞，置于90℃水浴锅内保温40min，取出冷却1h，移人小试管内离心5min(2000 r/min)，上清液倾人25ml比色管内，加人5 ml氯仿，摇匀，静置，分层，吸出上清液分别在532nm和600 nm波长处比色(同时做空白试验)，记录吸光值。
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1楼 2012-11-26 00:22:53
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不倒翁X

新虫 (小有名气)
引用回帖:
5楼: Originally posted by 苏舒smile at 2012-11-26 12:35:25
这个方法不需要标曲的。...

我之前和你情况差不多，也是侧鸡肉肠的tba，虽有红色但很浅。还有就是加三氯乙酸提取过程是否充分，比如在冬季室温下，可能油脂会凝固需要使之保持融融状态提取更充分。
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12楼2016-02-20 22:33:01
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snow_gogo

银虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
步骤没问题啊  难不成氧化程度很低  建议做一个对比，氧化程度较高的做一下TBA，同时可以检验你的试剂是否有问题
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与小木虫长相厮守吧
2楼2012-11-26 08:46:53
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红景天水

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
步骤没有问题，看一下你的TBA试剂有没有问题吧。
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3楼2012-11-26 12:22:58
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红景天水

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

同时问一下，你的标准曲线能做出来吗？
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4楼2012-11-26 12:23:17
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