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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 水产品、畜产品 » TBA测定的问题
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苏舒smile

新虫 (初入文坛)

[求助] TBA测定的问题 已有1人参与

请教下各位大侠，为什么我测香肠的tba值时，怎么都不显红色呢？做出来一直是黄色的。

我的方法如下： 准确称取研磨均匀的样品10g，置于100ml具塞三角瓶内，加人50ml7.5％的三氯乙酸溶液(含0.1％EDTA)，振摇30min，用双层滤纸过滤，重复用双层滤纸过滤一次。准确移取上述滤液5ml置于25ml比色管内，加入5mlTBA溶液(0.02 mol/L)，混匀。加塞，置于90℃水浴锅内保温40min，取出冷却1h，移人小试管内离心5min(2000 r/min)，上清液倾人25ml比色管内，加人5 ml氯仿，摇匀，静置，分层，吸出上清液分别在532nm和600 nm波长处比色(同时做空白试验)，记录吸光值。
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1楼 2012-11-26 00:22:53
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大绿叶

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
6楼: Originally posted by 坤坤june at 2013-02-28 14:19:39
你好，你计算TBA时用的是这个公式吧：TBA值(mg/100g)=(A532-A600)/155×(1/10)×72.6×100。我想请教一下这个公式是什么意思，里面的155,72.6代表什么呢？

我想问下我用这个方法做的时候,A532的数据在0.1以上,但是A600的数据特别低,大多都是0,用这个公式计算出来的值在1到5之间,  看别人的数据都是1以内的   特别心塞,为什么啊
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11楼2016-01-05 18:41:09
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snow_gogo

银虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
步骤没问题啊  难不成氧化程度很低  建议做一个对比，氧化程度较高的做一下TBA，同时可以检验你的试剂是否有问题
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与小木虫长相厮守吧
2楼2012-11-26 08:46:53
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红景天水

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
步骤没有问题，看一下你的TBA试剂有没有问题吧。
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3楼2012-11-26 12:22:58
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红景天水

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

同时问一下，你的标准曲线能做出来吗？
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4楼2012-11-26 12:23:17
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