| 查看: 1041 | 回复: 3 | ||
baotao099木虫 (正式写手)
|
[求助]
什么是增香剂？
|
|
增香剂的定义，以及和香精香料的关系？ [ 来自科研家族 食品科学 ] |
回复此楼» 猜你喜欢
电子科技大学（深圳）高等研究院陈明豪课题组招收推免硕士研究生
已经有816人回复
-
金铜纳米合成
已经有0人回复
-
食品科学论文润色/翻译怎么收费?
已经有222人回复
-
求助1977版中国药典，非常感谢！！！
已经有1人回复
-
萝卜干防腐 馊酸味 微生物
已经有1人回复
-
求助bncc来源的金黄色葡萄球菌批号
已经有1人回复
-
国自然和省自然祈祷
已经有52人回复
-
祈福今年面上得中
已经有14人回复
-
国社科又开始会评了，不知道这次命运如何
已经有14人回复
-
基金评审意见有问题
已经有5人回复
» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
- 如何增加脱硝催化剂比表面积的问题
已经有11人回复
- 水晶面膜用的具有一定假塑性的增稠剂是哪种增稠
已经有7人回复
- 共混物加了增容剂后力学性能还变差是什么原因
已经有9人回复
- 增加涂料 耐磨性 弹性的粘合剂有哪些
已经有11人回复
- 喷雾剂的留香问题
已经有17人回复
- 水性乳胶漆中增稠剂的复配
已经有5人回复
- 请问香精中常用的溶剂有哪些
已经有5人回复
- 湿法制粒压片中香味剂如何加入？
已经有16人回复
- 【求助】制作亮光的环氧树脂需要什么样的固化剂？怎样才能增加亮光？谢谢
已经有16人回复
- 【求助】哪能买到增稠剂HV-30
已经有7人回复
- 【转载】面粉增白剂还要吃多久？
已经有3人回复
- 【求助】求助：聚氨酯弹性体加工要用什么增塑剂？
已经有12人回复
baotao099
木虫 (正式写手)
- 应助: 2 (幼儿园)
- 金币: 6674.1
- 散金: 353
- 红花: 1
- 帖子: 710
- 在线: 178.7小时
- 虫号: 1251421
- 注册: 2011-03-31
- 性别: GG
- 专业: 食品科学基础
2楼2012-11-24 11:15:39
shiliujuan
银虫 (小有名气)
- 应助: 3 (幼儿园)
- 金币: 937.8
- 散金: 711
- 红花: 6
- 帖子: 147
- 在线: 254.8小时
- 虫号: 2059559
- 注册: 2012-10-14
- 性别: MM
- 专业: 食品科学基础
3楼2012-11-24 17:49:42
【答案】应助回帖
感谢参与，应助指数 +1
hsd3521: 回帖置顶 2012-11-28 10:15:05
hsd3521: 回帖置顶 2012-11-28 10:15:05
| 增香剂(ＦｌａｖｏｒＥｎｈａｎｃｅｒ),又称香味增强剂,是指能显著增强或改善食品原有香味的物质。在香精香料工业中,为了调香需要,常加入增香剂,以增强香精香气的强度,降低成本,使香气更协调、丰富、柔和、逼真。食用香精通常分为甜味香精(如草莓、苹果、桃等)和咸味香精(如辛香料香精、肉类香精),肉类香精是食用香精香料工业中的一个重要组成部分,肉类香精增香剂可分为以下6类:1)食用香料单体(Ｃｈｅｍｉｃａｌ):麦芽酚、乙基麦芽酚、呋喃酮、糠基硫醇、2 巯基 3 呋喃硫醇、双(2 甲基 3 呋喃基)二硫醚、甲基环戊烯醇酮(ＭＣＰ)等;2)鲜味剂:谷氨酸钠(ＭＳＧ)、肌苷酸钠(ＩＭＰ)、鸟苷酸钠(ＧＭＰ)、肌苷酸钠+鸟苷酸钠(Ｉ+Ｇ)、琥珀酸单钠(ＭＳＳ)、琥珀酸二钠(ＤＳＳ)等;3)天然精油及其调和香精:如芝麻油、芝麻香精及某些辛香料精油、树脂或调和香精;4)美拉德反应中生成的增香剂:如醛或酮与半胱氨酸在反应中生成的极微量的硫化氢;5)其它天然香精香料:如在牛肉香精中加入少量的猪肉、鸡肉香精,而在猪肉香精中加入少量的鸡肉、牛肉香精等;6)新型调味料 |
4楼2012-11-24 22:28:27
