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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 有关糖蛋白的问题
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娇娇19871019

新虫 (小有名气)

[求助] 有关糖蛋白的问题

我现在得到的混合液中含有多糖、蛋白质及糖蛋白成分，有一个热烫处理是否会破坏糖蛋白呢？
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1楼 2012-11-21 18:49:28
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粉嫩的丑松鼠

新虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

hsd3521: 应助指数+1 2012-11-28 10:18:34
糖蛋白是指以蛋白质分子为主体，在一定部位以共价键与若干短链（2-10个以上）糖残基相结合形成的复合物，所以用热烫处理会破坏它的结构
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2楼2012-11-24 23:04:47
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