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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 微生物、发酵 » 求助一个关于火腿两边变黑的问题
北京石油化工学院2026年研究生招生接收调剂公告
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wd519wd706

银虫 (小有名气)

[求助] 求助一个关于火腿两边变黑的问题

大家好，有个问题请教一下，最近买的火腿 就是那种圆火腿，塑料肠衣两边变黑是为什么啊？
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1楼 2012-11-10 18:30:16
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ldwinner

禁虫 (初入文坛)
★
wd519wd706: 金币+1, ★有帮助 2013-03-09 17:46:08
本帖内容被屏蔽
5楼2012-11-16 21:58:56
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pszhj

银虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
wd519wd706: 金币+4, ★有帮助 2013-03-09 17:46:01
氧化褐变或形成硫化物
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2楼2012-11-11 08:52:28
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myx1989

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
wd519wd706: 金币+1, ★有帮助 2013-03-09 17:46:21
有可能是肠衣两头的那个金属圈发生了氧化
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4楼2012-11-11 22:14:10
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