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影响蛋清发泡性能的因素
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求助大家两个问题：1 蛋清加油或蛋黄之后为什么不能发泡？ 2 蛋清加醋，加水能发泡吗？为什么加糖比加醋加水能更短时间打成硬性发泡？ 请详细解答.多谢！ |
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2楼2012-11-10 00:10:30
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