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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 想制备香精微胶囊，大家有简单有效的工艺吗？
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小猜妹妹

木虫 (正式写手)

[交流] 想制备香精微胶囊，大家有简单有效的工艺吗？

最近想做食品咸味香精的微胶囊，但是对于壁材的选择以及制作工艺缺乏经验，也没有人可以咨询指导的，请问大家做过微胶囊的，对于食品油溶性香精该选择怎样的壁材呢？还有制作工艺，谢谢指导
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1楼 2012-11-08 16:27:43
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lyh061525

金虫 (小有名气)
★
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你好，我也在做微胶囊，我包埋的的是橄榄油，我用的是复合凝聚法制备的
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2楼2012-11-08 17:23:28
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pirate0324

银虫 (正式写手)
★ ★ ★ ★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
小猜妹妹: 金币+3, 谢谢知道\(^o^)/~ 2012-11-10 08:17:48
壁材如果有钱的话可以用arabic gum，spray drying 微胶囊的效果应该是最好的，工艺找相关的文献，当然需要自己摸索一下
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3楼2012-11-08 21:23:29
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mazonghui123

金虫 (小有名气)
★ ★ ★
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小猜妹妹: 金币+2, O(∩_∩)O谢谢 2012-11-10 08:18:38
变性淀粉，麦芽糊精，明胶，可以复配使用。
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4楼2012-11-09 12:02:02
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新意竹林

金虫 (正式写手)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
看来做胶囊的还不少啊～～
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5楼2012-11-09 12:21:12
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daidai0124

木虫 (正式写手)
★ ★ ★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
小猜妹妹: 金币+2, 谢谢！ 2012-11-23 18:34:54
变形淀粉，阿拉伯胶在加点乳化剂均质喷雾干燥即可
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6楼2012-11-09 16:12:44
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小猜妹妹

木虫 (正式写手)
引用回帖:
6楼: Originally posted by daidai0124 at 2012-11-09 16:12:44
变形淀粉，阿拉伯胶在加点乳化剂均质喷雾干燥即可

香精乳化的时候是在香精里面加水再加乳化剂均质吗？
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9楼2012-11-10 08:20:09
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212410

银虫 (小有名气)
★ ★ ★ ★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
小猜妹妹: 金币+3 2012-11-23 18:34:09
最普遍的方法是喷雾干燥 复合凝聚效果更好，但是技术复杂些
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10楼2012-11-10 11:04:11
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snowsea120

铜虫 (小有名气)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
我做色素的包埋，还在研究中
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11楼2012-11-23 16:03:28
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wll2005

铜虫 (初入文坛)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
喷雾干燥的方法比较好，或者冷冻干燥的方法制备微胶囊
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12楼2012-11-26 23:06:16
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)
★
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胶体麦芽糊精作为壁材，壁材有乳化性为好，喷雾干燥，这类文献不少，查一下就好了
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13楼2012-11-27 13:11:10
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ylshao_hb

禁虫 (小有名气)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
本帖内容被屏蔽
14楼2012-11-27 14:25:09
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hxjhxj

新虫 (初入文坛)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
引用回帖:
6楼: Originally posted by daidai0124 at 2012-11-09 16:12:44
变形淀粉，阿拉伯胶在加点乳化剂均质喷雾干燥即可

你好 我用的是阿拉伯胶，麦芽糊精，吐温做乳化剂，但是调出来的溶液超级稠，根本不能喷雾干燥。这是怎么回事呢？是我的比例有问题吗？我是参照文献的，阿拉伯胶和麦芽糊精一共占20%，应该不算高吧？
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15楼2013-07-04 13:55:56
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钕铁硼7楼
2012-11-09 16:34   回复  
ThxVV8楼
2012-11-09 16:39   回复  
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