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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 网络生活区 » 健康生活 » 居家美食 » 卤肉是怎么做的
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楼1970-01-01 08:00:00
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智能机器人

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我们都爱小木虫

找到一些相关的精华帖子，希望有用哦~

科研从小木虫开始，人人为我，我为人人

luchunjing

铁虫 (初入文坛)
英杰90: 回帖置顶 2012-11-06 14:30:38
首先先将五花肉洗净切小块，开水中放料酒去腥，煮五分钟，然后捞出放卤料加水大火煮开后小火一小时，后大火收汤就可
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英杰90
4楼2012-11-05 21:49:54
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劲野

金虫 (职业作家)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
英杰90: 金币+5, ★有帮助 2012-11-14 14:57:47
用卤水煮的
市场上的卤味建议最好别吃
问题多多
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生存还是毁灭 （Cancer）to be or not to be
3楼2012-11-05 21:48:23
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l_ck

银虫 (正式写手)
好可爱的帖子~一下子饿了
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an eye in me soup~
6楼2012-11-05 22:00:19
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ll9999

专家顾问 (文坛精英)

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【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
英杰90: 金币+10, ★★★很有帮助 2012-11-07 09:50:11
英杰90: 金币+5, ★★★★★最佳答案 2012-11-07 18:08:57
一、介绍一般的卤肉的做法：
卤肉的制作方法：
将肉洗净，切成方块，放到热锅里煸到没有水分，出油了最好。
先加进一大块糖，慢慢煸炒，等糖全部化开了，裹在肉上了，肉发亮了，加点老抽（为了让颜色重点儿），再加酱油。炒匀，要让每一块肉都均匀裹上酱油。
这时候，往锅里放进一块拍碎的姜，一整根儿切成段儿的葱，外带四五粒丁香，一两颗八角，再煮均匀，出了香味儿，烹点儿酒，加点水没过肉就可以。
开大火，烧开了，再转小火，盖上盖儿，焖一个小时左右，锅里的水也差不多干啦，就可以往外盛啦。先尝尝味道好不好，如果是甜咸合适，就收收汤装盘了。

二、介绍一种独特的香酱炒卤肉的做法
原料：五花肉200克、姜、蒜子、葱各10克。卤水2瓶、XO酱10克、麻油克。
制作过程：
1、卤水用锅烧开，五花肉洗净，切成大条，放到卤水里，卤至熟透，捞起切片，姜、蒜子切末，葱切花。
2、烧锅下油，放入姜、蒜子，煸锅，同卤肉煸炒至金黄。
3、卤肉炒至金黄时，再加入XO酱、葱花翻炒几次，淋入麻油即成。

三、卤肉做法的影像资料：
http://www.meishij.net/zuofa/lurou_11.html
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7楼2012-11-05 22:07:51
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