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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 油脂TBHQ显色分析法原理
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baixuehua

铁杆木虫 (正式写手)

[求助] 油脂TBHQ显色分析法原理 已有1人参与

大家好！
含有抗氧化剂TBHQ的植物油中加入浓度为25%的二甲氨水及甲醇，呈现红色，反应原理是什么？谢谢！
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1楼 2012-11-05 14:29:33
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remainlove

木虫 (正式写手)
楼主有TBHQ显色法的方法吗？我用气相做，标准曲线老做不好啊~求助
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2楼2012-11-05 17:29:57
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贻仁堂主人

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
是二甲基胺，非二甲氨吧。可能是在甲醇体系下TBHQ与二甲基胺（二甲胺）间存在成色反应。
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3楼2012-11-06 09:57:14
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baixuehua

铁杆木虫 (正式写手)
引用回帖:
3楼: Originally posted by 贻仁堂主人 at 2012-11-06 09:57:14
是二甲基胺，非二甲氨吧。可能是在甲醇体系下TBHQ与二甲基胺（二甲胺）间存在成色反应。

是25%的二甲氨水溶液
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4楼2012-11-06 10:11:59
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贻仁堂主人

金虫 (小有名气)
引用回帖:
4楼: Originally posted by baixuehua at 2012-11-06 10:11:59
是25%的二甲氨水溶液...

我们用的是二甲胺
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5楼2012-11-06 10:17:48
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贻仁堂主人

金虫 (小有名气)
引用回帖:
5楼: Originally posted by 贻仁堂主人 at 2012-11-06 10:17:48
我们用的是二甲胺...

我们用的是二甲胺水溶液
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6楼2012-11-06 10:20:07
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陈霖

新虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

应该是酸碱显色反应吧
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7楼2014-11-27 10:58:51
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