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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 果蔬 » 哪些真菌和霉菌是食品致病菌
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geshangying

新虫 (初入文坛)

[求助] 哪些真菌和霉菌是食品致病菌

你们好，想请教下各位虫友，哪些真菌和霉菌是食品致病菌啊？
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1楼 2012-11-05 11:17:11
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airfish423

新虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
太多了，青霉黑霉等等，不知道楼主你能否说具体点
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心灵所及，肉眼无能；可见之旅，此行无远。
2楼2012-11-05 11:58:05
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geshangying

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
2楼: Originally posted by airfish423 at 2012-11-05 11:58:05
太多了，青霉黑霉等等，不知道楼主你能否说具体点

我是做胶原可食性膜的抑菌实验，想做的真菌最好是会引起食品腐败变质的真菌或霉菌，之前做的是黑曲霉，米根霉，拟青霉，酵母，想问这些都是食品致病菌吗？
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3楼2012-11-05 15:41:02
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匿名

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geshangying
4楼2012-11-05 23:25:09
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geshangying

新虫 (初入文坛)
送鲜花一朵
引用回帖:
4楼: Originally posted by 我是co2 at 2012-11-05 23:25:09
你可以根据相关文献，参考一下都有哪些菌种是你实验需要的。酵母不是致病菌，面包是用酵母发酵的，啤酒是用酵母发酵的等等。...

谢谢
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5楼2012-11-06 09:41:02
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fang2012a

银虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
真菌中的食品致病菌，只占真菌总类中的极少数，如黄曲霉菌、镰刀菌等，而且这些这些真菌只是某些菌株才有致病性，主要是它们在特定条件下产生的真菌毒素引起的。
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6楼2012-11-06 15:28:00
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1126012968

新虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

有很多的了，如镰刀球菌、沙门氏菌、大肠杆菌、黄色葡萄球菌等
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7楼2012-11-11 21:33:21
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