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[求助]
大豆卵磷脂HLB值
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| 想知道大豆卵磷脂的HLB值，要做W/O/W的复乳，第一步做初乳的时候，可以用大豆卵磷脂或者蛋黄卵磷脂做乳化剂吗？？大豆卵磷脂或者蛋黄卵磷脂溶解于乙酸乙酯的时候，放到冰浴里面，为什么会产生凝结，是在低温下不稳定吗？谢谢！！！ |
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ziying__2006
木虫 (正式写手)
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- 专业: 食品加工技术
3楼2012-11-06 19:58:48
【答案】应助回帖
感谢参与，应助指数 +1
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希望这篇文献能对你有帮助。 大豆磷脂的HLB值测定和乳化力的研究.pdf(128.3KB) http://kuai.xunlei.com/d/GJIYNERNIOEO?p=130497 |
2楼2012-11-05 10:19:14