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新虫 (初入文坛)

[求助] 大豆卵磷脂HLB值

想知道大豆卵磷脂的HLB值，要做W/O/W的复乳，第一步做初乳的时候，可以用大豆卵磷脂或者蛋黄卵磷脂做乳化剂吗？？大豆卵磷脂或者蛋黄卵磷脂溶解于乙酸乙酯的时候，放到冰浴里面，为什么会产生凝结，是在低温下不稳定吗？谢谢！！！

1楼 2012-11-05 10:03:25

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木虫 (小有名气)

感谢参与，应助指数 +1

希望这篇文献能对你有帮助。
大豆磷脂的HLB值测定和乳化力的研究.pdf(128.3KB)
http://kuai.xunlei.com/d/GJIYNERNIOEO?p=130497

2楼2012-11-05 10:19:14

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木虫 (正式写手)

★
感谢参与，应助指数 +1
itan: 金币+1 2012-11-07 09:35:20

HLB值和PC的含量有关系
PC含量高，HLB高点
普通浓缩磷脂在3-4，粉末磷脂在5左右。你可以做个参考

Slowissmooth,smoothisFast

3楼2012-11-06 19:58:48

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