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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 求助各种常见食用油抗氧化剂添加量标准
汕头大学海洋科学接受调剂
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siwei2009

银虫 (正式写手)

[求助] 求助各种常见食用油抗氧化剂添加量标准

本人最近正在负责一项中包装项目，对成平油罐中的油需要添加抗氧化剂来延长保质期，听说目前常用的食用油抗氧化剂有TBHQ等，就是不知道这些抗氧化剂添加有没有国家或者卫生标准？如果各位虫友专家谁有的话请拿出来与我一起分享，本人将重金悬赏，谢谢。
鄙人邮箱：xiangchaoqing@yahoo.com.cn
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1楼 2012-11-03 08:44:48
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财迷财谜

新虫 (小有名气)
引用回帖:
3楼: Originally posted by airfish423 at 2012-11-03 12:28:30
使用范围及使用量：BHT可用于食用油脂、油炸食品、腌腊肉制品等；最大使用量为0.2g/kg,与BHA、PG混合使用时，BHA与BHT总量不得超过0.10g/kg,PG不得超过0.05g/kg。 TBHQ：使用范围及使用量：最大使用量0.2g/kg；生物 ...

我想请教一下，对于天然抗氧化剂，其有效成分并不是100%纯度的，而是50%甚至更低，这个在添加的时候，如何计算添加量。是直接将抗氧化剂加入食用油中，还是根据有效成分进行折算再加入油脂中。
而且，对于天然抗氧化剂来说，其有效成分很多，又该以哪个为标准呢？
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4楼2015-09-14 13:30:46
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归一

金虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
siwei2009: 金币+8, ★有帮助, 谢谢，有一定帮助 2012-11-04 08:18:33
查询 GB 2760-2011 食品添加剂使用标准 ，上面有各种抗氧化剂标准。食品伙伴网下可以下载这个标准。
赞一下(1人) 回复此楼
我们都是有故事的人...
2楼2012-11-03 12:26:33
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airfish423

新虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
siwei2009: 金币+5, ★有帮助, 有一定帮助，如果楼主能提供相关标准原文更好不过了 2012-11-04 08:20:08
使用范围及使用量：BHT可用于食用油脂、油炸食品、腌腊肉制品等；最大使用量为0.2g/kg,与BHA、PG混合使用时，BHA与BHT总量不得超过0.10g/kg,PG不得超过0.05g/kg。 TBHQ：使用范围及使用量：最大使用量0.2g/kg；生物学作用：其LD50为大鼠口服700-1000 mg/kg(BW)；ADI为0.2mg/kg(BW)(FAO/WHO,1996)
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心灵所及，肉眼无能；可见之旅，此行无远。
3楼2012-11-03 12:28:30
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