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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 果蔬 » 有做关于水果酶促褐变机理方面的吗？
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wwjin2003

银虫 (小有名气)
准备往加工上做点内容。学习！
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不进则退！快被时代抛弃了！
11楼2013-03-29 21:55:48
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1204472971

新虫 (初入文坛)
你好师姐，我也做水果方面的褐变，你问你那里有什么相关的褐变文献吗，可以分享一下吗，谢谢！！！
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12楼2014-09-10 20:10:40
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1204472971

新虫 (初入文坛)
你好师姐，我也是做褐变这方面的研究的，请问你那有什么相关文献吗，可以分享一下吗？谢谢啦！
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13楼2014-09-10 20:12:43
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liusky84

银虫 (小有名气)
你好，你是硕士还是博士啊？研究褐变的哪一方面呢？我的文献是关于酶促褐变的
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14楼2014-09-16 16:38:37
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嘿阿娟

铜虫 (正式写手)
引用回帖:
4楼: Originally posted by liusky84 at 2012-11-01 15:32:42
你说的是水果采摘后储藏期间的褐变吧？我做的是果汁褐变，这方面不做基因，深入做的话做哪方面呢？...

酶促的话可以做酶活力的动力学研究，各种不同的条件对酶活性的影响，我大概也会做这方面的，不过还没确定是不是酶促，呵呵，可以交流下。
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15楼2015-03-22 16:50:11
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lsh8665001

新虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

我也是做水果酶促褐变机理方面的，不过也关于水果中酶的研究不知道需要测哪些指标？
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16楼2016-12-28 13:32:10
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