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bird73045

木虫 (正式写手)

[求助] 焦糖的替代品

一般焦糖最常用?碚{色
因它含 4 methylimidazole
在很都文獻上說他有致癌之虞
公司為避免此問題
想把焦糖換掉
請問各位先進
能否提供寶貴意見
感恩!
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snowsea120

铜虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
你可以试试粒度细的红茶粉,但是价格会相对贵一些
5楼2012-10-23 13:46:20
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sugz

至尊木虫 (著名写手)

科学家

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
那就用不焦的糖---色素。
仰天大笑出门去,我辈岂是蓬蒿人!
2楼2012-10-23 12:27:00
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bird73045

木虫 (正式写手)

如天然的麥精黑粉.................
還有?????????????????
3楼2012-10-23 12:58:35
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爱乐乐

铜虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
炒的冰糖也可以调色的,好像是通过麦拉得反应发生色变,这个应该没事,并且还可以调糖度
4楼2012-10-23 13:36:45
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