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璀璨魂缘

木虫 (正式写手)

[求助] 冬化后甘三酯变化

米糠油,炼油工艺是脱臭后冬化,但是检测脱臭油和冬化油甘三酯时,发现PPO、POO等相对熔点较高的甘三酯没有预想中的降低,反而略有升高,各位大侠知道为什么吗?谢谢!
(备注:甘三酯用HPLC检测的,用面积归一化法处理数据,检测了几家油厂的6、7个批次,故没有统一的工艺参数,但是得到的结果规律基本一致)
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sugz

至尊木虫 (著名写手)

科学家

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可能是PPO、POO的晶型发生了转化,由熔点较低的晶型转变为熔点较高的晶型,比如说β’晶型向β晶型的转变,从而导致相对熔点偏高的现象。
仰天大笑出门去,我辈岂是蓬蒿人!
2楼2012-10-23 12:11:00
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llrock926

木虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
感谢参与,应助指数 +1
璀璨魂缘: 金币+15, 有帮助 2012-10-24 23:13:39
引用回帖:
2楼: Originally posted by sugz at 2012-10-23 12:11:00
可能是PPO、POO的晶型发生了转化,由熔点较低的晶型转变为熔点较高的晶型,比如说β’晶型向β晶型的转变,从而导致相对熔点偏高的现象。

你的回答完全偏离了楼主的问题。
个人认为PPO和POO在冬化过程中并不会结晶析出,因此也就不会被被滤掉,还是存在油里面。冬化把PPP和SSS这些三个饱和的甘三酯后PPO和POO的相当含量会升高,因此你测定的含量也会偏高。
这些只是个人的拙见
3楼2012-10-23 14:21:35
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majiaona

木虫 (著名写手)

小飞虫

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
个人认为,楼上说的有道理。冬化把更容易析出的三饱和脂肪酸酯析出后,其他的含量可能略有升高。而且,冬化也可能多少夹杂其他饱和性小的脂肪酸酯吧。
每天进步一点点
4楼2012-10-24 09:13:09
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
冬化导致了油脂整体脂肪酸组成的变化
充实的活着!
5楼2012-10-24 12:21:11
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lxyyuquan

新虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

比较而言,PPP和SSS相对POO、PPO在冬化进程中更易析出从而被去除,故导致楼主所见的情况发生
6楼2012-11-07 19:37:59
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