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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 其他 » 关于脂肪酶抑制剂
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passion120

铁虫 (初入文坛)

[求助] 关于脂肪酶抑制剂

各位大虾，有没有用过脂肪酶抑制剂的呀？脂肪酶抑制剂具体的说到底是什么东西，具体名称是什么？？？急。。。
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1楼 2012-10-20 20:40:42
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5202wangmin

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
TCA，聚乙烯吡咯烷酮，吡啶都可以，不过吡啶的味道很难闻
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食品科学
2楼2012-10-21 12:46:04
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passion120

铁虫 (初入文坛)
引用回帖:
2楼: Originally posted by 5202wangmin at 2012-10-21 12:46:04
TCA，聚乙烯吡咯烷酮，吡啶都可以，不过吡啶的味道很难闻

聚乙烯吡咯烷酮是除多酚化合物的，TCA和吡啶都是变性剂，不但能使脂肪酶变性还能使其他蛋白质也变性
   我想要的抑制剂最好就是能专一的抑制脂肪酶而对其他无影响的。。。。。
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3楼2012-10-24 16:45:51
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