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禁虫 (初入文坛)

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1楼 2012-10-16 11:02:36

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金虫 (初入文坛)

★
lovibond: 金币+1, 鼓励应助 2012-10-17 13:08:26

面包制作打面过程非常重要，有顺序的打面可以促进面筋网络的成型，使的最终产品有更好的结构和体态；反之，无序打面会破坏这种操作，导致出现诸如面包不起个，干瘪，结构不匀，……诸多问题。

2楼2012-10-17 06:36:30

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银虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
lovibond: 金币+1, 鼓励应助 2012-10-17 13:08:38

这个跟配方有关系。譬如说，如果是低油类的产品，ALL in 然后搅拌就可以，如果是高油的产品，就必须后油法搅拌。

3楼2012-10-17 08:34:57

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至尊木虫 (正式写手)

感谢参与，应助指数 +1

同意楼上的，除了油脂确定加食盐的也是后加法

4楼2012-10-17 13:05:53

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5楼2012-10-17 17:29:06

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