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yaojy258

禁虫 (初入文坛)

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逍遥如风

金虫 (初入文坛)


lovibond: 金币+1, 鼓励应助 2012-10-17 13:08:26
面包制作打面过程非常重要,有顺序的打面可以促进面筋网络的成型,使的最终产品有更好的结构和体态;反之,无序打面会破坏这种操作,导致出现诸如面包不起个,干瘪,结构不匀,……诸多问题。
2楼2012-10-17 06:36:30
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cq020118

银虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖


感谢参与,应助指数 +1
lovibond: 金币+1, 鼓励应助 2012-10-17 13:08:38
这个跟配方有关系。譬如说,如果是低油类的产品,ALL in 然后搅拌就可以,如果是高油的产品,就必须后油法搅拌。
3楼2012-10-17 08:34:57
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linxiaolan

至尊木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
同意楼上的,除了油脂确定加食盐的也是后加法
4楼2012-10-17 13:05:53
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5楼2012-10-17 17:29:06
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