应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 谷朊粉 粘弹性与延伸性的测定
51/1返回列表
查看: 739  |  回复: 4
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看

宁孙涟漪

新虫 (初入文坛)

[求助] 谷朊粉 粘弹性与延伸性的测定

如题，有谁做过谷朊粉 粘弹性与延伸性的测定，要比较客观准确的测定方法，如果是用质构仪、面筋仪、粉质仪等测定，可以告诉我相关参数与测定方法吗？谢谢了。
回复此楼

» 猜你喜欢
1楼 2012-10-15 16:46:16
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

xiaohua543

新虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

我也想知道这个，我最近在做面包的实验，也要放谷朊粉，你知道面包的水分含量怎么测么？就是刚出炉的面包想知道他的水分含量是多少？然后放置一天后它的水分含量又是多少怎么测啊？质构仪得根据你测东西的大小选择需要的探头，然后选择你要测量的参数，比如硬度，弹性，胶着性等...我就知道这些...
赞一下 回复此楼
2楼2013-03-27 16:20:25
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

宁孙涟漪

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
2楼: Originally posted by xiaohua543 at 2013-03-27 16:20:25
我也想知道这个，我最近在做面包的实验，也要放谷朊粉，你知道面包的水分含量怎么测么？就是刚出炉的面包想知道他的水分含量是多少？然后放置一天后它的水分含量又是多少怎么测啊？质构仪得根据你测东西的大小选择需 ...

额~~我不做面包~~~是打算把它加到面条里去的……所以面包方面我也不是很懂，哎，谢谢啦，
赞一下 回复此楼
3楼2013-03-28 14:57:58
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

cassie7744

新虫 (初入文坛)
这个得做成面团去测定吧？
赞一下 回复此楼
4楼2013-04-01 17:20:06
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

宁孙涟漪

新虫 (初入文坛)
哎，
5楼2013-05-16 10:59:56
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
相关版块跳转 我要订阅楼主 宁孙涟漪 的主题更新
51/1返回列表
普通表情 龙 兔 虎 猫
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[考研] 一志愿北京化工大学 070300 学硕 336分 求调剂 +3 vv迷 2026-03-22 3/150 2026-03-22 15:18 by 杨杨杨紫
[考研] 求调剂 +5 Zhangbod 2026-03-21 7/350 2026-03-22 13:13 by Zhangbod
[考研] 求调剂 +7 Auroracx 2026-03-22 7/350 2026-03-22 12:38 by 素颜倾城1988
[考研] 354求调剂 +7 Tyoumou 2026-03-18 10/500 2026-03-22 11:11 by 人来盛
[考研] 384求调剂 +3 子系博 2026-03-22 4/200 2026-03-22 11:04 by 搏击518
[考研] 0856材料专硕353求调剂 +4 NIFFFfff 2026-03-20 4/200 2026-03-22 09:49 by 2026paper
[基金申请] 山东省面上项目限额评审 +4 石瑞0426 2026-03-19 4/200 2026-03-22 08:50 by Wei_ren
[考研] 333求调剂 +5 87639 2026-03-21 7/350 2026-03-21 19:31 by ColorlessPI
[考研] 材料 271求调剂 +5 展信悦_ 2026-03-21 5/250 2026-03-21 17:29 by 学员8dgXkO
[考研] 求调剂 +3 白QF 2026-03-21 3/150 2026-03-21 13:12 by zhukairuo
[考研] 材料工程（专）一志愿985 初试335求调剂 +3 hiloiy 2026-03-17 4/200 2026-03-21 03:04 by JourneyLucky
[考研] 材料 336 求调剂 +3 An@. 2026-03-18 4/200 2026-03-21 01:39 by JourneyLucky
[考研] 一志愿华中科技大学，080502，354分求调剂 +5 守候夕阳CF 2026-03-18 5/250 2026-03-21 01:06 by JourneyLucky
[考研] 一志愿西南交大，求调剂 +5 材化逐梦人 2026-03-18 5/250 2026-03-21 00:26 by JourneyLucky
[考研] 288求调剂 +16 于海海海海 2026-03-19 16/800 2026-03-20 22:28 by JourneyLucky
[考研] 求调剂，一志愿:南京航空航天大学大学 ，080500材料科学与工程学硕，总分289分 +4 @taotao 2026-03-19 4/200 2026-03-20 22:14 by JourneyLucky
[考研] 295复试调剂 +8 简木ChuFront 2026-03-19 8/400 2026-03-20 20:44 by zhukairuo
[考研] 材料与化工专硕调剂 +7 heming3743 2026-03-16 7/350 2026-03-20 19:31 by zhukairuo
[硕博家园] 湖北工业大学 生命科学与健康学院-课题组招收2026级食品/生物方向硕士 +3 1喜春8 2026-03-17 5/250 2026-03-17 17:18 by ber川cool子
[考研] 275求调剂 +4 太阳花天天开心 2026-03-16 4/200 2026-03-17 10:53 by 功夫疯狂
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭