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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 有关浓缩磷脂的性质
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king-

木虫 (小有名气)

[交流] 有关浓缩磷脂的性质 已有4人参与

大豆浓缩磷脂加入10%左右的水时，粘度会非常大，有没有人了解这个体系的，交流下
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sugz

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1楼 2012-10-14 15:12:58
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gxs007490

新虫 (初入文坛)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
是不是感觉跟和面差不多？你想了解什么？具体的说。

[ Last edited by gxs007490 on 2012-10-17 at 18:51 ]
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2楼2012-10-17 18:49:33
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sugz

至尊木虫 (著名写手)

科学家
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
送鲜花一朵
加入10%水量，影响了浓缩磷脂的临界流变性，超过了浓缩磷脂的临界流变性，导致其年度增大。
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仰天大笑出门去，我辈岂是蓬蒿人！
3楼2012-10-23 12:24:43
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yglhjb

木虫 (正式写手)
想交流什么？
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4楼2012-10-23 17:58:50
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king-

木虫 (小有名气)
引用回帖:
4楼: Originally posted by yglhjb at 2012-10-23 17:58:50
想交流什么？

这种粘稠体系算不算是一种胶，凝胶？
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5楼2012-10-23 21:27:38
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majiaona

木虫 (著名写手)

小飞虫
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
磷脂是不溶于水的。但由于磷脂中也有极性基团，所以加入水后会结合粘连，形成胶状物质。。。
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每天进步一点点
6楼2012-10-24 09:03:59
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yglhjb

木虫 (正式写手)
是Organogel
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7楼2012-10-24 18:25:19
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