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美拉德反应的标示选择
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在检测美拉德反应中，检测的是HMF还是5-HMF？这两种物质有何区别？哪个是判断美拉德反应是否发生的标物？ 如果判断美拉德反应的程度要选用哪个标示物？ 谢谢！ |
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lukewang1980
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