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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 果蔬 » 关于水果蔬菜腐烂污染的微生物种类及毒素鉴定方法？
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chiraler

荣誉版主 (著名写手)

[求助] 关于水果蔬菜腐烂污染的微生物种类及毒素鉴定方法？

请问高手：水果和蔬菜污染的微生物种类及其产生的毒素种类；微生物的鉴别方法及毒素分析方法；鉴别种类及分析方法的相关国家和行业标准？
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尊重结果，享受过程！
1楼 2012-09-29 15:17:40
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MJF628

金虫 (职业作家)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
chiraler: 金币+5, ★★★很有帮助, 谢谢 2012-10-06 09:32:34
腐烂，亚硝酸盐过高。水果常产生展青霉毒素
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静水深流
5楼2012-09-30 09:46:15
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cff5616

金虫 (正式写手)
感谢参与，应助指数 +1
hsd3521: 应助指数-1, 非有效应助，收回应助指数，欢迎继续关注本贴 2012-09-29 16:26:03
木研究过 。。。看看别人人怎么说哈 补充下知识  
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2楼2012-09-29 16:16:21
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此用户

铜虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
chiraler: 金币+5, ★有帮助, 谢谢 2012-09-29 21:17:32
蔬菜水果易受肠道致病菌及酵母菌、霉菌、乳酸菌、醋酸菌、寄生虫等污染，一部分是其本身的病原微生物，还有采收后运输储藏过程中侵入的腐生微生物；微生物毒素分细菌毒素、霉菌毒素以及食品中所含天然毒素，毒素鉴定可以参考《食品安全性毒理学评价程序和方法》。相关的还有《中华人民共和国农产品质量安全法》《中华人民共和国食品安全法》《产品监督管理制度》《食品市场准入制度》......就这么多了，希望对楼主有帮助
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3楼2012-09-29 17:23:15
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xdz1978

至尊木虫 (文坛精英)

持之以恒！

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
chiraler: 金币+5, 谢谢 2012-09-29 21:17:41
水果蔬菜的微生物污染主要考虑细菌（乳酸杆菌、醋酸杆菌、大肠杆菌等）和酵母菌，如果长出霉菌那已经腐烂比较严重了
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一身正气，两袖清风，三餐温饱，四大皆空！
4楼2012-09-29 20:08:55
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