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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 动植物油脂氧化程度-二级氧化产物测定方法大比拼
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lxyyuquan

新虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
snow_gogo: 金币+5, ★★★很有帮助, 看来楼主是专业人士啊 烦请继续帮忙哦 果断送金币 2012-11-07 22:44:35
油脂中二级氧化产物的检测，常用的指标有茴香胺值、共轭二烯、三烯等。一般来说茴香胺值已足够。
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11楼2012-11-07 19:44:05
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snow_gogo

银虫 (正式写手)
引用回帖:
11楼: Originally posted by lxyyuquan at 2012-11-07 19:44:05
油脂中二级氧化产物的检测，常用的指标有茴香胺值、共轭二烯、三烯等。一般来说茴香胺值已足够。

继续请教虫友   虫友也做茴香胺值么，国内好多都用丙二醛来检测二级氧化啊  不懂啥区别啊
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与小木虫长相厮守吧
12楼2012-11-07 22:43:06
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lxyyuquan

新虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★
snow_gogo: 金币+4, ★★★★★最佳答案 2012-11-08 22:23:26
snow_gogo: 回帖置顶 2012-11-08 22:24:07
丙二醛的检测适用于动物油脂，植物油脂一般不检。
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13楼2012-11-08 08:37:08
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snow_gogo

银虫 (正式写手)
引用回帖:
13楼: Originally posted by lxyyuquan at 2012-11-08 08:37:08
丙二醛的检测适用于动物油脂，植物油脂一般不检。

虫友了解茴香胺值多少时就超标了吗 没找到相关资料呀   有没有相关资料啊  多谢帮忙喽
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与小木虫长相厮守吧
14楼2012-11-08 22:25:35
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lxyyuquan

新虫 (初入文坛)
关于茴香胺（PAV），目前没有确切的标准。
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15楼2012-11-09 09:09:01
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snow_gogo

银虫 (正式写手)
引用回帖:
15楼: Originally posted by lxyyuquan at 2012-11-09 09:09:01
关于茴香胺（PAV），目前没有确切的标准。

确实是啊 唉 找不到哎
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16楼2012-11-11 18:56:05
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心娟到碎

铜虫 (初入文坛)
请问，我查了一些，说这个茴香胺值其实主要测的是醛类（丙二醛），亲说的上述3种测定方法，是不是前两个重了还是我查文献理解的不到位呀？
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17楼2015-01-22 09:13:48
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