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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 凝胶特性的影响因素
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bozai-1987

新虫 (初入文坛)

[求助] 凝胶特性的影响因素

要测一种增稠保水剂的凝胶特性，起主要作用的成分的是琼脂，影响因素是PH、浓度和离子强度，（因为看测琼脂凝胶特性时有固定的温度和时间）是否不用考虑凝胶时间和温度？考察PH值时用什么来调节PH啊？若氢氧化钠会影响到离子强度吧。。。哪位好虫虫指点下。。
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1楼 2012-09-21 10:48:19
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wuxiao549

禁虫 (著名写手)
树树8013: 应助指数+1, 谢谢wuxiao549回帖应助 2013-03-15 22:22:50
本帖内容被屏蔽
3楼2013-03-15 10:25:00
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Jily1989

银虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

树树8013: 应助指数+1, 谢谢对食品板块的关注 2013-03-15 22:22:28
如果你只是考察pH对凝胶的影响，其实在实验的时候你就可以采取常见的氢氧化钠和盐酸调节，只是在写文章的时候不要清楚的写上去，因为相对而言，你是用一种酸（或碱）来调节pH的，对凝胶产生的影响也是一样的，不知道你明白不明白？
还有就是，你可以专门做一个阳离子对凝胶特性影响的实验，然后得到最优的那种阳离子，你再采用这种阳离子所形成的碱液进行实验，就可以避讳了阳离子对实验的影响了
其实，思路都是一样的，就是你要测试pH对凝胶特性的影响，但是阳离子会对实验产生干扰，你就必须去研究一下这种干扰所带来的误差
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还是要学习
2楼2013-03-15 10:05:59
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