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psh2009

金虫 (正式写手)

[求助] 豆类的咸菜发粘是怎么回事

稍加了豆类的咸菜发粘是怎么回事
微生物吗
还是里面什么物质发生了反应
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书山有路勤为径,学海无涯苦作舟!
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偶尔回来

至尊木虫 (著名写手)

阵前总指挥


lovibond: 金币+1, 鼓励应助 2012-10-10 15:07:15
没大事,豆子等自身就那样,腌制时蛋白水解。发粘不喜欢可用水冲洗后再加工食用。
科学无极限。
2楼2012-09-19 16:47:45
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psh2009

金虫 (正式写手)

引用回帖:
2楼: Originally posted by 偶尔回来 at 2012-09-19 16:47:45
没大事,豆子等自身就那样,腌制时蛋白水解。发粘不喜欢可用水冲洗后再加工食用。

嗯,就是黏糊糊的,也没有霉啊什么的,原来是蛋白质水解的原因啊

对了,想给您金币来着,点了好多次不成功,最后发现一行小字,您不是应助回帖,不能评分
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3楼2012-09-19 16:59:55
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s19701970

新虫 (初入文坛)

有可能是细菌感染,豆类变质感染细菌也是这个症状,应该注意别吃坏肚子。
4楼2012-11-20 09:19:19
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