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kkmonkey荣誉版主 (著名写手)
小木虫食品研究中心前主任
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[交流]
【求助】各位有没有做淀粉的？
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我的课题是做变性淀粉，各位虫子有没有研究淀粉的，请教一个问题：用什么方法可以保证淀粉的糊化程度一致。普通的糊化方法在测黏度的时候重复性比较差。 如果有其他比较好的测黏度的方法也行啊。我想测的是淀粉糊化后的冷黏度。 我的QQ：156831118 如果还有做变性淀粉的可以加我，大家互相交流，共同进步。 [ Last edited by calledone on 2007-7-27 at 20:07 ] |
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kkmonkey
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不过我还是有些问题：1、乌式黏度计适合测定粘度较低的样品，浓度较大的淀粉糊不行吧。我测得3%的糯玉米原淀粉的黏度就能达到几百厘泊。
7楼2007-06-11 13:17:02
2楼2007-06-10 23:29:26
calledone
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