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czh-yc

新虫 (初入文坛)

[求助] 请教高手 如何把全蛋(蛋白和蛋黄一起的)打发起来

如何才把全蛋(蛋白和蛋黄一起的)打发起来

蛋清加糖打 我试过  可以打起来  就是不知道怎样把全蛋和糖打发起来 前提是不加SP蛋糕油 如果有知道的 告诉我具体步骤和比例 谢谢了啊
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没有交流就没有提高
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ZUSTleeds

木虫 (正式写手)

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czh-yc: 金币+10, 有帮助 2013-01-20 23:03:59
只要混入的空气足够多,搅拌足够剧烈,肯定可以发起来。
楼主试过专业的打蛋器或者搅拌器吗?搜索egg beater
发不起来,主要是因为蛋黄有脂类,消泡的。
2楼2012-09-18 01:16:05
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mlanqiang

木虫之王 (文学泰斗)

蓝博士

【答案】应助回帖

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czh-yc: 金币+10, 有帮助 2013-01-20 23:03:48
搅拌一定要足够就好了。
蓝精灵
3楼2012-09-18 06:33:22
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mengxiangpp

木虫 (职业作家)

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czh-yc: 金币+10, 有帮助 2013-01-20 23:03:37
有蛋黄不行,必须分开
4楼2012-09-18 08:02:27
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linxiaolan

至尊木虫 (正式写手)

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树树8013: 金币+2, 这个比例不低,不知怎么样。板块老虫友了,谢谢回复参与,请继续关注食品板块。 2012-09-20 20:19:04
czh-yc: 金币+10, 有帮助 2013-01-20 23:03:26
全蛋和糖打发起来蛋糖比1:0.85 用机器高速搅打,手工累些,要求蛋要新鲜
5楼2012-09-19 08:56:48
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