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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 碳水化合物 » 快速粘度仪RVA
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free_sally

新虫 (初入文坛)

[求助] 快速粘度仪RVA

请问已经糊化过的样品还能不能做RVA？
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1楼 2012-09-17 10:26:48
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haha19832003

木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

树树8013: 应助指数+1, 鼓励回帖应助 2013-02-05 22:49:33
糊化后的样品当然可以继续测定RVA，不过此时RVA曲线更多的是评价样品的糊化程度，及糊化后样品模拟复煮或复水性时的一些加工粘度特性。
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6楼2013-02-05 14:13:20
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剑走偏锋278

银虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

那看你想测试什么了！RVA本来就是测试淀粉类糊化回生性质的。再说糊化过之后不成凝胶了吗？你怎么加样品？
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博观而约取，厚积而薄发
2楼2012-09-20 21:54:29
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yuanyanlin

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

貌似不能，糊化之后样品的糊化特性已经发生了改变
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无论如何，每天都要保持好心情
3楼2012-09-22 10:09:57
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yuanyanlin

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

树树8013: 应助指数+1, 鼓励回帖应助 2013-02-05 22:49:23
理论上来讲是不可以的，糊化之后的样品其糊化特性已经发生了变化，再测RVA的话测定只是其中未糊化样品的糊化特性。有些糊化之后的样品在加水的时候吸水比较快，不容易混匀。
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无论如何，每天都要保持好心情
5楼2012-12-04 19:16:25
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