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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 果蔬 » 果蔬褐变度测定方法
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穿越火线果冻

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
2楼: Originally posted by tianluzhang at 2012-09-17 08:30:49
也可以通过处理后多酚氧化酶的活性来反映褐变的程度，因为果蔬中褐变的原因主要是PPO的影响

这样子测行吗
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11楼2015-04-04 01:15:07
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diguoxueye

金虫 (正式写手)
引用回帖:
5楼: Originally posted by mixi113 at 2012-09-18 10:20:33
“Enzymic browning in relation to phenolic compounds and polyphenoloxidase activity among various peach cultivars”的方法是图1；
但是你应该是测定某一时间点漂烫蔬菜的褐变程度吧？那样的话，可以采用“采 ...

你好，我想找你发的Lee的英文文献，但是我没有找到这篇文献，请问你可不可以分享一下这篇文献的原文，或者是介绍一下这篇文章可以在哪个数据库上检索到？谢谢。
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向着幸福的终点站前进，为了爱与世界和平，还是去跳楼吧
12楼2015-04-14 20:27:56
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mixi113

铁杆木虫 (正式写手)
引用回帖:
12楼: Originally posted by diguoxueye at 2015-04-14 20:27:56
你好，我想找你发的Lee的英文文献，但是我没有找到这篇文献，请问你可不可以分享一下这篇文献的原文，或者是介绍一下这篇文章可以在哪个数据库上检索到？谢谢。...

不好意思，工作之后，很多资料没有带走。不过，我找到这篇的链接了。http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf00091a019
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世上无事，何须自扰
13楼2015-04-15 09:11:41
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diguoxueye

金虫 (正式写手)
引用回帖:
13楼: Originally posted by mixi113 at 2015-04-15 09:11:41
不好意思，工作之后，很多资料没有带走。不过，我找到这篇的链接了。http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf00091a019...

谢谢。
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向着幸福的终点站前进，为了爱与世界和平，还是去跳楼吧
14楼2015-04-16 09:31:43
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肛汁炼金师

禁虫 (初入文坛)
本帖内容被屏蔽
15楼2018-06-18 15:53:56
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