应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

Znn3bq.jpeg
小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 做油的进来看看啊~大家切磋一下~~乳制品脂肪酸酯化方法与鱼油中脂肪酸方法为何不同
北京石油化工学院2026年研究生招生接收调剂公告
81/1返回列表
查看: 1403  |  回复: 7
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看

wyn_2007

新虫 (初入文坛)

[交流] 做油的进来看看啊~大家切磋一下~~乳制品脂肪酸酯化方法与鱼油中脂肪酸方法为何不同 已有6人参与

从国标看到，测定乳中脂肪酸时所用的酯化方法快速简单，只需要用碱的醇溶液，并不需要用酸就可以酯化；而鱼油的中脂肪酸的酯化相对就麻烦很多，先用碱的醇溶液皂化，后用酸的醇溶液酯化。请问一下各路大师，为什么会有这种差别，乳品中脂肪有什么特别之处吗？
回复此楼

» 猜你喜欢
1楼 2012-09-13 14:35:57
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

ututut

金虫 (小有名气)
★ ★ ★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
树树8013: 金币+2, 谢谢回帖，食品板块欢迎你常来参与更多的交流。 2012-09-13 21:54:35
鱼油主要含有： omega-3 polyunsaturated fatty acids

牛奶中的油脂主要是： triglycerides

具体我也不清楚，但是我猜是由于油脂的种类及其结构不一样，所以他们的一些理化性质，包括极性强弱也不一样，所以检测的时候有所不同。见笑了，还是请真正懂的人指点一下吧。

[ Last edited by ututut on 2012-9-13 at 21:36 ]
赞一下 回复此楼
2楼2012-09-13 21:32:34
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

jiangxiouye

木虫 (著名写手)

凉民
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
树树8013: 应助指数+1, 欢迎常来发贴参与交流。 2012-09-20 20:31:48
乳中脂肪主要是些短中碳链的脂肪酸构成的
鱼油多由长碳链不饱和脂肪酸组成，
酯化的难易程度不同吧
赞一下(2人) 回复此楼
五洲震荡，四海翻腾，专心才能专业
3楼2012-09-14 11:47:13
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

wyn_2007

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
3楼: Originally posted by jiangxiouye at 2012-09-14 11:47:13
乳中脂肪主要是些短中碳链的脂肪酸构成的
鱼油多由长碳链不饱和脂肪酸组成，
酯化的难易程度不同吧

也就是说中短链脂肪酸我可以用快速酯化法，而像长链多不饱和脂肪酸这种较复杂的只能用麻烦的方法处理是吧~发现国标中对于酯化经常用到三氟化硼，为什么选用这种酸呢，不知道您是否有了解？
赞一下 回复此楼
4楼2012-09-14 16:17:22
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

frankiq

新虫 (小有名气)
★ ★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
hsd3521: 金币+1, 鼓励新虫交流，欢迎常来 2012-09-20 21:00:59
看楼主所述，两种方法一个是测定乳脂肪含量，另一个是測鱼油中某种脂的含量。
赞一下(1人) 回复此楼
5楼2012-09-20 09:24:03
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

snow_gogo

银虫 (正式写手)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
脂肪结构不同 酯化程度不同
赞一下(1人) 回复此楼
与小木虫长相厮守吧
6楼2012-10-08 14:31:51
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

lxyyuquan

新虫 (初入文坛)
★ ★ ★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
树树8013: 金币+2, 注册很久了，怎么才来发帖，欢迎常来。 2012-11-07 20:59:47
鱼油中长链的如C20:5,C22:6脂肪酸含量高，酯化相对C18的脂肪酸要困难
赞一下(1人) 回复此楼
7楼2012-11-07 19:41:27
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

lx11939

木虫 (知名作家)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
本人想做葡萄籽油，请虫友们给宝贵意见
赞一下 回复此楼
8楼2012-11-08 15:54:42
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
相关版块跳转 我要订阅楼主 wyn_2007 的主题更新
81/1返回列表
普通表情 龙 兔 虎 猫 高级回复 (可上传附件)
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[考研] 301求调剂 +18 121. 2026-04-04 18/900 2026-04-07 17:49 by 蓝云思雨
[考研] 290求调剂085701 +14 1314捧花 2026-04-02 15/750 2026-04-07 16:07 by guanxin1001
[考研] 085100建筑学 寻求跨专业调剂 一志愿南大294分 校级省级国家级奖项若干 踏实肯干 +3 1021075758 2026-04-06 4/200 2026-04-07 09:23 by 蓝云思雨
[考研] 285求调剂 +5 mapmath 2026-04-06 6/300 2026-04-06 17:18 by 蓝云思雨
[考研] 求助 +3 卡卡东88 2026-04-06 4/200 2026-04-06 15:28 by going home
[考研] 315求调剂 +14 欣喜777 2026-04-04 15/750 2026-04-06 06:25 by houyaoxu
[考研] 327求调剂 +4 拾光任染 2026-04-05 4/200 2026-04-05 20:16 by 南航~万老师
[考研] 材料调剂 +13 一样YWY 2026-04-03 14/700 2026-04-05 18:20 by 蓝云思雨
[考研] 考研调剂生寻找导师 +3 顾瞻考研啊 2026-04-05 3/150 2026-04-05 18:18 by 啵啵啵0119
[考研] 材料专硕 调剂 +14 CXN123456 2026-04-03 14/700 2026-04-05 17:18 by Hdyxbekcb
[考研] 085600调剂 +9 东照照照 2026-04-04 9/450 2026-04-05 13:44 by ujn_zhuj
[考研] 专硕310求调剂 +5 捞捞我…. 2026-04-04 6/300 2026-04-04 23:33 by barlinike
[考研] 材料383求调剂 +5 郭阳阳阳成 2026-04-04 5/250 2026-04-04 19:06 by dongzh2009
[考研] 一志愿华南师范361分，化学求调剂 +7 Nicole88888 2026-04-01 7/350 2026-04-04 18:28 by macy2011
[考研] 085701求调剂 +7 龚禹铭 2026-04-04 8/400 2026-04-04 13:49 by 小小树2024
[考研] 334求调剂 +8 曾仰之 2026-04-03 8/400 2026-04-04 11:16 by w_xuqing
[考研] 26调剂 086003 +6 失活的细胞 2026-04-04 6/300 2026-04-04 09:50 by zhangdingwa
[考研] 考研调剂 +3 15615482637 2026-04-03 3/150 2026-04-03 22:50 by ms629
[考研] 考研调剂 +5 小sun要好运 2026-04-03 5/250 2026-04-03 21:43 by 啵啵啵0119
[考研] 303求调剂 +3 一色清羽 2026-04-02 4/200 2026-04-03 10:22 by 蓝云思雨
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭