应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 做油的进来看看啊~大家切磋一下~~乳制品脂肪酸酯化方法与鱼油中脂肪酸方法为何不同
81/1返回列表
查看: 1376  |  回复: 7
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看

wyn_2007

新虫 (初入文坛)

[交流] 做油的进来看看啊~大家切磋一下~~乳制品脂肪酸酯化方法与鱼油中脂肪酸方法为何不同 已有6人参与

从国标看到，测定乳中脂肪酸时所用的酯化方法快速简单，只需要用碱的醇溶液，并不需要用酸就可以酯化；而鱼油的中脂肪酸的酯化相对就麻烦很多，先用碱的醇溶液皂化，后用酸的醇溶液酯化。请问一下各路大师，为什么会有这种差别，乳品中脂肪有什么特别之处吗？
回复此楼

» 猜你喜欢
1楼 2012-09-13 14:35:57
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

ututut

金虫 (小有名气)
★ ★ ★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
树树8013: 金币+2, 谢谢回帖，食品板块欢迎你常来参与更多的交流。 2012-09-13 21:54:35
鱼油主要含有： omega-3 polyunsaturated fatty acids

牛奶中的油脂主要是： triglycerides

具体我也不清楚，但是我猜是由于油脂的种类及其结构不一样，所以他们的一些理化性质，包括极性强弱也不一样，所以检测的时候有所不同。见笑了，还是请真正懂的人指点一下吧。

[ Last edited by ututut on 2012-9-13 at 21:36 ]
赞一下 回复此楼
2楼2012-09-13 21:32:34
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

jiangxiouye

木虫 (著名写手)

凉民
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
树树8013: 应助指数+1, 欢迎常来发贴参与交流。 2012-09-20 20:31:48
乳中脂肪主要是些短中碳链的脂肪酸构成的
鱼油多由长碳链不饱和脂肪酸组成，
酯化的难易程度不同吧
赞一下(2人) 回复此楼
五洲震荡，四海翻腾，专心才能专业
3楼2012-09-14 11:47:13
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

wyn_2007

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
3楼: Originally posted by jiangxiouye at 2012-09-14 11:47:13
乳中脂肪主要是些短中碳链的脂肪酸构成的
鱼油多由长碳链不饱和脂肪酸组成，
酯化的难易程度不同吧

也就是说中短链脂肪酸我可以用快速酯化法，而像长链多不饱和脂肪酸这种较复杂的只能用麻烦的方法处理是吧~发现国标中对于酯化经常用到三氟化硼，为什么选用这种酸呢，不知道您是否有了解？
赞一下 回复此楼
4楼2012-09-14 16:17:22
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

frankiq

新虫 (小有名气)
★ ★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
hsd3521: 金币+1, 鼓励新虫交流，欢迎常来 2012-09-20 21:00:59
看楼主所述，两种方法一个是测定乳脂肪含量，另一个是測鱼油中某种脂的含量。
赞一下(1人) 回复此楼
5楼2012-09-20 09:24:03
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

snow_gogo

银虫 (正式写手)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
脂肪结构不同 酯化程度不同
赞一下(1人) 回复此楼
与小木虫长相厮守吧
6楼2012-10-08 14:31:51
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

lxyyuquan

新虫 (初入文坛)
★ ★ ★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
树树8013: 金币+2, 注册很久了，怎么才来发帖，欢迎常来。 2012-11-07 20:59:47
鱼油中长链的如C20:5,C22:6脂肪酸含量高，酯化相对C18的脂肪酸要困难
赞一下(1人) 回复此楼
7楼2012-11-07 19:41:27
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

lx11939

木虫 (知名作家)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
本人想做葡萄籽油，请虫友们给宝贵意见
赞一下 回复此楼
8楼2012-11-08 15:54:42
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
相关版块跳转 我要订阅楼主 wyn_2007 的主题更新
81/1返回列表
普通表情 龙 兔 虎 猫 高级回复 (可上传附件)
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[考研] 085601材料工程专硕求调剂 +5 慕寒mio 2026-03-16 5/250 2026-03-17 21:31 by hmn_wj
[考研] 328求调剂，英语六级551，有科研经历 +3 生物工程调剂 2026-03-16 8/400 2026-03-17 19:03 by Wangjingyue
[硕博家园] 湖北工业大学 生命科学与健康学院-课题组招收2026级食品/生物方向硕士 +3 1喜春8 2026-03-17 5/250 2026-03-17 17:18 by ber川cool子
[考研] 308求调剂 +4 是Lupa啊 2026-03-16 4/200 2026-03-17 17:12 by ruiyingmiao
[考研] 本人考085602 化学工程 专硕 +16 不知道叫什么！ 2026-03-15 18/900 2026-03-17 17:05 by ruiyingmiao
[考研] 环境工程调剂 +6 大可digkids 2026-03-16 6/300 2026-03-16 17:16 by barlinike
[考研] 一志愿985，本科211，0817化学工程与技术319求调剂 +5 Liwangman 2026-03-15 5/250 2026-03-16 17:10 by 我的船我的海
[考研] 321求调剂 +5 大米饭！ 2026-03-15 5/250 2026-03-16 16:33 by houyaoxu
[考研] 285求调剂 +6 ytter 2026-03-12 6/300 2026-03-16 15:05 by njzyff
[考研] 22408总分284求调剂 +3 InAspic 2026-03-13 3/150 2026-03-15 11:10 by zhq0425
[考研] 288求调剂 +4 奇点0314 2026-03-14 4/200 2026-03-14 23:04 by JourneyLucky
[考研] 中科大材料与化工319求调剂 +3 孟鑫材料 2026-03-14 3/150 2026-03-14 20:10 by ms629
[基金申请] 现在如何回避去年的某一个专家，不知道名字 +3 zk200107 2026-03-12 6/300 2026-03-14 17:13 by zk200107
[考研] 材料工程调剂 +4 咪咪空空 2026-03-11 4/200 2026-03-13 19:57 by JourneyLucky
[考研] 考研调剂 +4 芬达46 2026-03-12 4/200 2026-03-13 16:04 by ruiyingmiao
[考研] 一志愿211化学学硕310分求调剂 +8 努力奋斗112 2026-03-12 9/450 2026-03-13 15:41 by JourneyLucky
[考研] 工科调剂 +4 Jiang191123！ 2026-03-11 4/200 2026-03-13 15:15 by Miko19
[考研] 土木第一志愿276求调剂，科研和技能十分丰富，求新兴方向的导师收留 +3 土木小天才 2026-03-12 3/150 2026-03-13 15:01 by JourneyLucky
[考研] 308求调剂 +3 是Lupa啊 2026-03-12 3/150 2026-03-13 14:30 by 求调剂zz
[考研] 化工学硕306求调剂 +9 42838695 2026-03-12 9/450 2026-03-13 10:16 by houyaoxu
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭