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做油的进来看看啊~大家切磋一下~~乳制品脂肪酸酯化方法与鱼油中脂肪酸方法为何不同已有6人参与
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| 从国标看到，测定乳中脂肪酸时所用的酯化方法快速简单，只需要用碱的醇溶液，并不需要用酸就可以酯化；而鱼油的中脂肪酸的酯化相对就麻烦很多，先用碱的醇溶液皂化，后用酸的醇溶液酯化。请问一下各路大师，为什么会有这种差别，乳品中脂肪有什么特别之处吗？ |
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