| 查看: 1198 | 回复: 5 | |||
[交流]
白醋的生物发酵 已有2人参与
|
|
白醋是人们生活中必不可少的调味品，同时也是美容佳品。随着人们生活水平的提高以及追求更加营养、健康的白醋产品，市场消费结构发生了很大变化，高品质的白醋必将成为一种新需求。 在以粮食为原料酿造白醋的生产中，原料成分会产生色素，给白醋的后处理带来一定难度，同时也影响了白醋的色泽。目前采用酒精为原料，利用液体深层发酵工艺来生产白醋已成为一种新趋势。这种新技术的采用不仅可以缩短发酵周期，而且对原料的利用率也提高，产能也变大，同时还可以提升白醋的品质。 白醋生产的技术进步主要是微生物生产的技术进步。利用醋酸菌发酵生产白醋的关键问题是发酵营养源的选择，优质的发酵营养源能够促进醋酸菌的生长代谢，提高发酵能力。 酵母浸出物作为一种发酵有机营养源，富含蛋白质、多肽、氨基酸、核苷酸、维生素、微量元素等营养成分，比例协调，能够为微生物提供全面均衡的营养，满足醋酸菌生长代谢的需要，提高醋酸转化率，因此高效利用的有机营养源在白醋发酵中起着至关重要的作用。 |
回复此楼» 猜你喜欢
国自然评审意见
已经有8人回复
-
国自然面上复盘~欢迎讨论
已经有14人回复
-
系统查不到
已经有11人回复
-
有多少人是今天查系统知道结果的？
已经有18人回复
-
为什么资助数各大高校都创新高，自己申请怎么就这么难
已经有12人回复
-
有没有仍没收到信息的
已经有3人回复
-
导师吐槽：我怎么摊上了这么个极品研究生！
已经有8人回复
-
基金不中，共勉
已经有11人回复
-
麻烦专家们看看评委们的意见（F口面上）
已经有9人回复
-
2026年叶企孙基金
已经有6人回复
» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
- 大家交流一下学生物的前途在哪！（尤其学发酵的）
已经有75人回复
- 做生物技术、生物发酵方面的看过来
已经有23人回复
- 微生物发酵研发人员
已经有10人回复
- 微生物发酵相关的研发人员（最后招聘）
已经有16人回复
- 【求助/交流】微生物发酵工艺
已经有8人回复
- 招聘微生物发酵相关人员
已经有7人回复
- 【求助/交流】提高微生物发酵产率的方法
已经有51人回复
- 【求助】请教国际上做生物质发酵制备（沼气）甲烷方向的牛人或是公认的杂志或文章
已经有27人回复
- 【求助/交流】微生物发酵求助
已经有15人回复
2楼2012-09-12 13:13:51
3楼2012-09-12 20:58:02
4楼2012-09-12 21:02:59
yanglong0321
新虫 (初入文坛)
- 应助: 5 (幼儿园)
- 金币: 140.1
- 帖子: 23
- 在线: 3.7小时
- 虫号: 1240188
- 注册: 2011-03-21
- 性别: GG
- 专业: 微生物生理与生物化学
5楼2012-12-26 16:06:04
yanglong0321
新虫 (初入文坛)
- 应助: 5 (幼儿园)
- 金币: 140.1
- 帖子: 23
- 在线: 3.7小时
- 虫号: 1240188
- 注册: 2011-03-21
- 性别: GG
- 专业: 微生物生理与生物化学
6楼2012-12-26 16:06:26
