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荏染

金虫 (小有名气)

[交流] 方大厨之茶熏鸡

方大厨之茶熏鸡——————————


食材:嫩鸡(人少的话半只就可以了),茶叶、花生壳,精盐、八角、小茴香\花椒,香叶,小葱,红糖,酱油,绍酒

1.        葱切成段,和花椒、盐一起制成细末,做成葱椒盐备用。
2.        将鸡清理好,内外均抹上葱椒盐,腌制20min。
3.        加水、精盐、八角、小茴香、花椒、酱油,绍酒等材料烧沸至熟,捞出,搌干水。
4. 取铁锅1只,底部放茶叶、花生壳、红糖、香叶(可以在锅底放一层锡纸以防锅坏),上面放铁丝网架。鸡皮朝下放在架子上,这样烟上来直接熏到鸡皮。
5. 将锅置旺火之上,烤至熏烟初起时,即将鸡放于网上。加盖烟熏,并注意在熏制过程中适时翻动,待鸡熏至色黄油亮时取出(大概1h)。
6. 用卤汤、鲜酱油、葱、姜、蒜和水调了碗作料。


OK,这样就算做好了,可以吃啦。其实用做好的鸡炒青菜也是很棒的。

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向日葵偶尔也会脖子疼。。。
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