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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 水产品、畜产品 » [color=Blue]肌肉[/color]蛋白质[color=Red][b]粒径[/b][/color]测定
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irenehappy

新虫 (初入文坛)

[交流] [color=Blue]肌肉[/color]蛋白质[color=Red][b]粒径[/b][/color]测定 已有1人参与

各位食品版的虫友：大家好，请问有谁测过肌肉蛋白质的粒径？蛋白质提取出来后需要如何处理？如果是溶液状态测定的话，需要用什么溶液来溶解？浓度调到多少比较好，希望有经验的虫友给个解答，非常感谢！
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1楼 2012-08-30 21:47:06
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meatlab301

新虫 (初入文坛)
一般来说提取肌肉中蛋白质是有目的性的，提取的蛋白质也有个名称，不知道楼主是要提取哪个？
根据不同的蛋白质有不同的提法。
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2楼2013-01-06 20:11:32
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