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haihe623

木虫 (著名写手)

[求助] 紫菜口感问题

做成的紫菜酱灌装后,放一段时间后口感会变面,没嚼劲,请问加什么才能使紫菜的不容易变面呢?
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xdz1978

至尊木虫 (文坛精英)

持之以恒!

【答案】应助回帖

hsd3521: 应助指数+1 2012-09-03 08:39:07
紫菜酱较脆是因为其中的多糖胶引起的,时间长了会降解吧,可考虑加点酸试试
一身正气,两袖清风,三餐温饱,四大皆空!
2楼2012-09-02 17:53:35
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