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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 碳水化合物 » 极限糊精的检测
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xiaoyiyun

金虫 (正式写手)

[求助] 极限糊精的检测

淀粉经α-淀粉酶水解后会产生少量的α-极限糊精，如果我想定性或定量检测α-极限糊精，请问用什么方法检测？
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1楼 2012-08-13 15:26:42
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wuyong5588

铁杆木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与，应助指数 +1
xiaoyiyun: 金币+2, ★有帮助 2012-08-15 09:36:57
极限糊精是个混合物，所带的葡萄糖单元多是8个以上不等吧，
你要定性的话不妨用碘液试试，要是定量可能比较难需要用间接方法
测下碘值可以衡量下糊精的多少吧！
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xiaoyiyun
3楼2012-08-14 23:32:38
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xiaoyiyun

金虫 (正式写手)
怎么没人回复呢？没有这方面的研究吗？
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2楼2012-08-14 19:49:31
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wuyong5588

铁杆木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

lZ不知做什么的，能否透露下吗？
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4楼2012-08-14 23:33:44
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xiaoyiyun

金虫 (正式写手)
送鲜花一朵
引用回帖:
3楼: Originally posted by wuyong5588 at 2012-08-14 23:32:38
极限糊精是个混合物，所带的葡萄糖单元多是8个以上不等吧，
你要定性的话不妨用碘液试试，要是定量可能比较难需要用间接方法
测下碘值可以衡量下糊精的多少吧！

谢谢回帖！
请问能说下怎样测碘值吗？
因为极限糊精如果不能完全糖化会对结晶葡萄糖成品的质量有影响，所以想找方法检测它。
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5楼2012-08-15 09:36:36
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