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关于银杏叶各活性成分及药理作用，有很多不错的综述和论文可以参考，楼主可以自己查一下。 中国银杏网上贴了一篇文章，对楼主有点用处，转帖在下 原文：http://www.886628.com/mt/9.htm 银杏叶中的化学成分 银杏叶，是银杏科植物银杏的叶，又名白果叶。据《食疗本草》记载，银杏叶可用于心悸怔忡、肺虚咳喘等病症。现代科学研究证明：银杏叶含有200多种药用成分，其中黄酮类活性物质46种，微量元素25种，氨基酸8种。其中以黄酮为主的有效成分，具有保护毛细血管通透性、扩张冠状动脉、恢复动脉血管弹性、降低血清胆固醇、增加冠状动脉血流量、改善心脑血管循环、解除平滑肌痉挛、松弛支气管和抑菌、营养脑细胞及其它器官的作用，而且还有使动脉、末梢血管、毛细血管中的血质与胆固醇维持正常水平的奇特功效。 银杏叶中VC、VE、胡萝卜素及钙、磷、硼、硒等矿物元素含量也十分丰富，超过一般水果蔬菜及可食植物原料。生物抗氧化剂是机体内直接和间接的具有抗氧化功能的一类物质。在银杏叶中含有两类抗氧化剂--营养性抗氧化剂及非营养性抗氧化剂。前者主要有胡萝卜素、VC、VE、硒、锌、铜等,后者主要有银杏黄酮、萜内酯、儿茶素、多酚类等，含量也十分丰富，它们在保护机体不受自由基所致的氧化损伤方面具有十重要的作用。因此，银杏叶集营养、保健、治疗功能为一体，将银杏叶作为高营养、保健功能价值的资源加以开发利用，这对于提高银杏叶综合利用率有重要意义。 银杏叶的开发利用从20世纪30年代起，日本和西德即开始了银杏叶的研究。 随着现代药理研究的不断深入，发现银杏叶中不但含有黄酮类物质，而且还有萜内酯类、酚类等化合物，它们卓越的药理作用已被人们逐渐认识。 临床观察证明，银杏叶有下面几种功效。 1、降低人体血液中胆固醇水平，防止动脉硬化。对中老年人轻微活动后体力不支、心跳加快、胸口疼痛、头昏眼花等有显著改善作用。 2、通过增加血管透性和弹性而降低血压，有较好的降压功效。 3、消除血管壁上的沉积成分，改善血液流变化，增进红细胞的变形能力，降低血液粘稠度，使血流通畅，可预防和治疗脑出血和脑梗塞。对动脉硬化引起的老年性痴呆症亦有一定疗效。 4、银杏叶制剂与降糖药合用治疗糖尿病有较好疗效，可用于糖尿病的辅助药。 5、能明显减轻经期腹痛及腰酸背痛等症状。 6、用于支气管哮喘的治疗，也有较好疗效。 7、降低脂质过氧化水平，减少雀斑，润泽肌肤，美丽容颜。 8、通便、利尿、排毒、解毒。 9、对妇女更年期综合症有明显的改善作用。 银杏叶的一般营养成分 表2-1 银杏叶一般营养成分 成分 普定 正安 标本园 蛋白质(%) 12.36 15.45 10.90 总糖(%) 8.69 7.38 7.71 还原糖(%) 5.34 4.64 5.63 总酸(%) 2.09 1.95 1.80 VB1(mg/100g) 0.06 0.09 0.09 VB2(mg/100g) 0.35 0.30 0.45 胡萝卜素(mg/100g)18.08 17.30 14.52 VE(mg/100g) 7.05 8.05 6.17 VC(mg/100g) 126.70 129.20 66.78 胆碱(mg/100g)28.00 39.50 35.58 表2-1 结果说明，银杏叶含有多种营养成分，其主要营养成分含量较高，尤其是蛋白质、糖、VC、VE、胡萝卜素含量相当丰富。以干基计，叶中含蛋白质10.9%～15.5%总糖7.38%～8.69%,还原糖4.64%～5.63%,VC 66.8～129.2mg/100g,VE 6.17～8.05mg/100g.这些主要营养成分在不同地区也存在明显差异. 氨基酸含量 表2-2 银杏叶中各种氨基酸含量(g/100g,干基) 氨基酸含量 普定 正安 标本园 天门冬氨酸 1.42 1.73 1.26 苏氨酸* 0.55 0.72 0.50 丝氨酸 0.57 0.74 0.55 谷氨酸 1.39 1.79 1.16 甘氨酸 0.70 0.92 0.76 丙氧酸 0.83 1.09 0.71 缬氨酸* 0.69 0.99 0.64 蛋氨酸* 0.21 0.24 0.18 异亮氨酸* 0.45 0.63 0.44 亮氨酸* 0.89 1.10 0.83 酪氨酸 0.40 0.56 0.37 苯丙氨酸* 0.64 0.83 0.60 r-氨基丁酸 0.26 0.34 0.18 组氨酸* 0.26 0.34 0.23 赖氨酸* 0.84 1.01 0.80 色氨酸* 0.22 0.21 0.23 精氨酸 0.66 0.91 0.60 脯氨酸 0.92 1.28 0.69 总氨基酸 11.90 15.43 10.73 必需氨基酸 4.75 6.04 4.45 必需氨基酸/总氨基酸(%)39.92 39.14 41.47 必需氨基酸/非必需氨基酸(%)66.43 64.4670.86 *必需氨基酸 表2-3 银杏叶中必需氨基酸与优质蛋白、WHO模式比较(mg /g蛋白质) 组分 银杏叶蛋白 大豆蛋白 鸡蛋蛋白 WHO 苏氨酸 44.5～50.5 37.0 47.0 9.0 缬氨酸 55.8～64.1 48.0 66.0 13.0 蛋氨酸 14.5～17.0 11.0 57.0*（1） 17.0（1）* 异亮氨酸 36.4～40.8 49.0 54.0 13.0 亮氨酸 71.2～76.1 77.0 86.0 19.0 苯丙氨酸+酪氨酸84.1～90.1 91.0 93.0 19.0 组氨酸 21.0～22.0 25.0 22.0 16.0 赖氨酸 65.4～73.4 61.0 70.0 16.0 色氨酸 13.6～21.1 14.0 17.0 5.0 （1）--蛋氨酸+胱氨酸 由表2-3可见,银杏叶中氨基酸含量十分丰富,总氨基酸量为10.73%～15.43%(以干基计),均含有9种必需氨基酸,其必需氨基酸占总氨基酸的比值为39.2%～41.5%,必需氨基酸占非必需氨基酸比值为64.5%～70.9%.从表2-3结果看出,银杏叶中必需氨基酸组分含量与大豆蛋白一致,十分接近鸡蛋蛋白. 矿质营养元素含量 表2-4 银杏叶矿质营养元素含量（以干基计） 组分 普定 正安 标本园 钙(mg/100g) 2130．00 1860．00 2360．00 磷(mg/100g) 407．10 305．60 298．10 铁(mg/100g) 33.43 22.85 63.56 氟(mg/100g) 6.00 7.00 13.00 铜(mg/100g) 0.56 0.73 0.59 锰(mg/100g) 6.10 5.53 2.94 锌(mg/100g) 1.48 1.80 1.43 铬(mg/100g) <0.12 <0.12 <0.12 钴(mg/100g) <0.12 <0.12 <0.12 硼(μg/100g) 30.67 45.78 55.54 硒(μg/100g) 5.45 13.69 15.44 由表2-4可见,银杏叶含有较丰富的矿物质和微量元素,尤其是钙、磷、硼、硒含量高，其中钙含量高达1860～2360mg/100g,磷为298～407mg/100g,硼为30.7～55.5μg/100g,硒含量为5.45～15.4μg/100g。其它如人体所需的微量元素铁、氟、铜、锰、锌、铬等含量也较丰富。 黄酮甙、萜内酯、儿茶素、多酚活性成分含量 表2-5 银杏叶中黄酮甙、萜内酯、儿茶素、多酚活性成分含量*（g/100g,干基) 黄酮甙 萜内酯 儿茶素 多酚 含量范围 占总量 含量范围 占总量 含量 含量 >1.8 5.5 >0.8 8.1 1.17 1.24 >1.6 9.8 >0.7 10.5 1.21 1.26 >1.4 15.3 >0.6 15.3 1.24 1.34 >1.2 23.2 >0.4 27.8 >1.0 34.6 >0.3 35.2 >0.8 48.0 >0.2 45.9 >0.6 75.5 >0.1 61.5 >0.4 91.7 >0.05 79.2 >0.2 97.9 >0.02 93.5 * 其中儿茶素、多酚系三个不同地区样品测定结果值，黄酮甙、萜内酯系全省不同地区327个样品测定结果统计值。 表2-6 叶中黄酮甙、萜内酯各组分含量（g/100g,干基） 组分 黄酮甙 萜内酯 产地 槲皮素 山奈素 异鼠李素 总量 GA GB GC BB 总量 黔南* 0.37 0.32 0.06 0.75 0.02 0.02 0.03 0.05 0.12 福泉* 0.26 0.16 0.09 0.51 0.06 0.04 0.01 0.02 0.13 安顺 0.68 0.70 0.10 1.48 0.45 0.21 0.11 0.19 0.96 德江 0.74 0.54 0.08 1.36 0.28 0.11 0.06 0.16 0.63 盘县 0.42 0.41 0.13 0.96 0.18 0.12 0.08 0.16 0.57 普安* 0.16 0.52 0.07 0.75 0.14 0.02 0.02 0.04 0.22 贵阳* 0.12 0.28 0.09 0.49 0.07 0.02 0.01 0.01 0.11 龙里 0.48 0.69 0.20 1.37 0.36 0.20 0.06 0.26 0.89 遵义 0.69 0.55 0.05 1.29 0.38 0.23 0.07 0.25 0.94 正安 0.72 0.71 0.00 1.43 0.33 0.20 0.10 0.25 0.85 长顺 0.99 0.70 0.09 1.78 0.16 0.09 0.13 0.16 0.54 标本园0.94 0.69 0.09 1.72 0.27 0.12 0.03 0.40 0.82 北京969 0.78 0.77 0.01 1.56 0.09 0.01 0.11 0.19 0.40 山东 0.50 0.40 0.16 1.06 0.04 0.10 0.09 0.07 0.30 普安 0.73 0.45 0.05 1.23 0.14 0.06 0.04 0.17 0.41 * 为老树叶,其余均为2～5年生树叶 表450份银杏叶样品分析结果说明0.8%以上占分析样本数的0.3%以上者占(黄酮甙、萜内酯含量均高,其中黄酮甙含量最高达1.17%.表GA+GB+GC）含量大于白果内酯（.不同地区老树叶与基地叶（5年生）中黄酮甙、萜内酯及组分差异十分显著，其活性成分含量基地叶（5年生）明显高于老树叶。 结论 银杏叶中蛋白质含量极为丰富，就质量而言，所测样品蛋白质中必需氨基酸含量超过了FAO/WHO评分模式中同种氨基酸含量，其必需氨基酸指数均在100以上。根据FAO/WHO标准评分模式，质量较好的蛋白质氨基酸组成为EAA/TAA在60%以上[5]，从分析结果可以看出、银杏叶蛋白质中必需氨基酸的这二个指标符合这一要求。银杏叶蛋白质量优于FAO/WHO评分模式，与大豆蛋白相媲美，接近鸡蛋蛋白。如此丰富的蛋白质和质量良好的氨基酸组成，无疑可以成为一种很好的食品营养添加剂。 银杏叶中VC、VE、胡萝卜素及钙、磷、硼、硒等矿物元素含量也十分丰富，超过一般水果蔬菜及可食植物原料。 生物抗氧化剂是机体内直接和间接的具有抗氧化功能的一类物质。在银杏叶中含有两类抗氧化剂--营养性抗氧化剂及非营养性抗氧化剂。前者主要有胡萝卜素、VC、VE、硒、锌、铜等,后者主要有银杏黄酮、萜内酯、儿茶素、多酚类等,且含量也十分丰富，它们在保护机体不受自由基所致的氧化损伤方面具有十重要的作用。以上分析说明，银杏叶集营养、保健功能为一体。因此，将银杏叶作为高营养、保健功能价值的资源加以开发利用，这对于提高银杏叶综合利用率有重要意义。 |
2楼2012-08-09 16:21:29
mao19881205
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3楼2012-08-09 16:31:07
