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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 农林 » 畜牧兽医 » 低温冷冻干燥与烘箱烘干 差在哪？
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394929934

铜虫 (正式写手)

[交流] 低温冷冻干燥与烘箱烘干 差在哪？

回肠食糜可以用烘箱烘干  不用低温冷冻干燥不？  我想知道为什么   行还是不行? 懂的解释下。


只测概略养分     之类
   能量  蛋白  中洗酸洗   干物质

[ Last edited by 394929934 on 2012-8-10 at 21:18 ]
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1楼 2012-08-09 09:50:47
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yaya1004

铜虫 (小有名气)
★
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烘干的话，组分一定会损失的比冻干的多，而且蛋白等在温度高达情况下也会变性啊，特别是一些脂肪酸。不过冻干的话一起比较贵喽
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6楼2012-08-10 08:59:04
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wgfly1314

银虫 (小有名气)
★
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烘干和冷冻干燥的区别就是温度的不同，所以不同的食品在不同的温度下干燥后的品质会有很大的差异！
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2楼2012-08-09 16:29:36
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tank1917

金虫 (正式写手)
★ ★
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394929934: 金币+1 2013-01-27 20:13:17
烘箱的话，必须考虑到脂肪酸挥发，某些物质会氧化。
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3楼2012-08-10 05:00:16
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robert-RBT

木虫 (小有名气)
★ ★
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394929934: 金币+1 2013-01-27 20:12:56
冻干可以保证除水分外的物质损失最低，且最大程度维持物质原始性质不发生改变。烘干除了会使一些易在高温下挥发的物质损失外，可能还会使糖类发生不同程度碳化，同时使一些大分子物质失去活性。
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4楼2012-08-10 05:17:10
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